羊肚菌设备烘干温度、时间、色泽以及工艺 返回列表页

羊肚菌设备烘干温度、时间、色泽以及工艺

主要晒干或烘干。在进行干燥时注意不要弄破菌帽，保持其完整。可用电加热或者蒸汽烘干或在阳光下晒干，不能用柴火烟熏，以免影响质量。分等级在塑料袋内防潮保存。烘烤温度的控制是干制工艺的关键。温度过 低易使产品腐烂、变色，过高又会将产品烤焦。一般半烤房 预热到4°左右时开始进料，进料后下降至35°左右。晴 天采收的菇较干，起始温度可高一些，雨天采收的菇较湿, 起始温度应低一些。

烘干羊肚菌的时候要保证菌杆跟菌菇干燥一样，如果您不注意烘干温度，时间的话那羊肚菌在烘干的时候会两个地方干燥的不一样，可能也会出现长毛的现象出现，，一定要注意排湿和烘干温度。

羊肚菌设备烘干温度、时间、色泽以及工艺

     随着机器的干燥缓慢加温，后升到 45°~50°。整个烘烤过程需两天左右的时间。一般来讲， 羊肚菌随采随放人烘房，随干随从烘房中取出。4。通风换气：在烘制过程中应注意通风换气，以便水 蒸气及时外散。通气孔的开闭大小应视产品湿度、烘房温度 而定。通气孔开始要开大些或全开，以后随着温度的上升和 烘烤时间的加长，通气孔要开得越来越小，干前通气孔要全 部关闭。 总之，要及时将烘房内的潮气放出。