全自动面筋豆干腐竹农产品烘干房 返回列表页

全自动面筋豆干腐竹农产品烘干房

     腐竹有着浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的口感。高品质的腐竹色泽金黄，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，它含有蛋白质51%左右，脂肪21%左右，与其它豆制品相比，营养价值高。用清水浸泡3-5小时即可发开，做菜时，可荤、可素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口、别有风味。有防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育、健脑并预防老年痴呆症、防止血管硬化，保护心脏，降低血液中含量的作用，老少皆能食用。     

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     腐竹在整个烘干过程需要注意控制好温度，烘干过程需要保持湿度而不是快速排湿。同时，温度控制决定了腐竹的膨化，表面的油份，色泽等重要品质。腐竹烘干一般经历预热50-60℃、 高温烘干大量排湿阶段65℃ ,恒温烘干阶段60℃，相对湿度控制在50%以下，待水分降至15%左右，后期的降温阶段，含水量约8%左右即可。这样烘干的腐竹品质好，表面的油份和光泽度适当，不易脆断，保留了成品的色、香、味、形，且腐竹的损耗小。

     腐竹烘干一般经历预热，高温烘干阶段，恒温烘干阶段，降温回潮阶段。腐竹烘干的过程需要保湿而不是快速除湿。另外温度控制决定了腐竹的彭化，表面的油份、色泽等重要品质。后如果对于湿度控制不当，烘干过程和下料，装箱的过程中会导致腐竹脆断，影响成品腐竹的产量，造成浪费。