真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性;真空滚揉机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀，缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。

除具有的特点外，还具有变频技术功能。使机器使用更安全、更方便、更加节能高效。该机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋亚式封帽结构，zui大的增加滚筒内德摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高。

优点：

1、使肉类制品变的柔嫩松软，味道内外均一

2、提高了肉制品的保质期

3、提高了出成品率

4、提高了工作效率

5、节约了工作时间减轻了劳动程度

功能：

1、自由设定工作时间

2、自由设定滚揉、间歇时间

3、自由设定真空度

4、连续滚揉、间歇滚揉、反转出料

主要技术参数