多功能切菜机是采用技术研制胜利的新型食品机械，当物料由送料器压向动刀盘时，动刀盘把物料切成片状，再由动刀盘刀片下面的斜面把片压向定刀盘，定刀盘上平行排列的刀片或方格刀片把片分割成条或粒，再由拨料盘拨出。
切菜机具有体积小、效果高、功用齐全的优点，该机外形美观，构造紧凑、操作烦琐、工作牢靠、功用齐全，凡与食物接触局部均采用不锈钢制造，契合卫生规范，实为各类中西餐馆作为原料制备之理想机械。
1.将进料斗用螺钉紧固在壳体进料口处（为便于包装及运输进料斗拆下）
2.检查壳体内能否有异物存在，将壳体内异物肃清掉，否则容易惹起刀片的损坏。
3.清算操作场地，检查电源电压能否与本机运用电压相符，找专业电工将机器电源线接在全极断开大开距的电源开打开，接地标志处牢靠衔接地线。合上开关，按下“开”按钮，检查转向能否正确（正视转盘，顺时针方向为正确），否则，切断电源调整接线。
4.接通水源，以备运用。
5.多功能切菜机工作时，切勿将手及其它异物放入壳体中，以免发作风险。
一、操作前的准备工作
1、运用前应检查设备能否完好，切菜刀片能否尖利，特别是电气线路能否平安。
2、用60度以上温水将切菜机传送带及切片机清洗洁净。
3、翻开电源开关，察看空转能否正常。
二、切菜操作
1、依据不同产品的不同质量请求，调理切菜机粗细旋钮。
2、翻开切菜机电源开关，使切菜机正常运转。
3、关好传动轴及刀片上的维护顶盖。不可逆向操作，违者结果自傲。
4、将待切的蔬菜平均放入切菜机传送带上停止切制操作。
三、操作后的清洁工作
1、用60℃以上的温水将切菜机传送带、切菜刀片、切片机，内部及托水盘清算洁净。
2、切菜机应放置在阴凉、通风、枯燥的场所。
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