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昆山银洲机械科技有限公司
主营产品： BIB无菌灌装机,盒中袋灌装机,无菌大袋灌装机,高温瞬时杀菌机 |
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谁说食品防腐剂零添加都不靠谱？
2016-7-18 阅读(1288)
目前一些所谓专家声称不存在防腐剂零添加的产品，所有的食品防腐剂零添加都是不靠谱的，他们认为果汁、罐头、牛奶等标注零添加剂是画蛇添足。大力鼓吹只要按照标准规定使用食品添加剂，安全性就不足为虑。
由于现在的食品加工条件和规模化生产方式，很少有不需要使用添加剂的情况。但是用新鲜水果生产的果汁、果酱、罐头食品等通过UHT高温瞬时杀菌和无菌灌装技术确实可以做到零添加剂而达到到产品长期保存的效果，不能因为有部分不良商家为了产品好卖或者为了迎合消费者的一些心理要求而打着零添加剂的幌子欺骗消费者，就到处宣扬不存在零添加剂的食品。这样做等于一杆子打翻一船人，会给真正零添加剂的食品企业带来很不利的影响。
UHT高温瞬时杀菌和无菌冷灌装技术的工作原理：
UHT超高温瞬时杀菌是将果汁、果酱、牛奶等食品在130℃-150℃保持几秒或十几秒加热杀菌后，迅速冷却，进行可以使细菌无法存活的同时钝化果汁自身内源酶，从而保持果汁新鲜的色泽、鲜爽口感。这种杀菌方式处理时间极短，能够极大限度保持果汁特征风味物质和色泽，赋予果汁鲜果般的风味和营养。瞬时杀菌技术结合无菌冷灌装设备进行灌装，在缩短果汁过程降低生产成本的时候有效避免了二次污染。大量结省了冷藏费用和运输费用。而且，超高温灭菌也是牛奶加工常用技术，常温牛奶（所谓的UHT奶）实质就是经过超高温瞬时灭菌处理的。
所以零添加剂的食品是存在的，相关部门应该规范防腐剂的添加剂量，严厉打击过度添加防腐剂的食品企业。同时我们也应该相信随着科技的发展，真正无添加剂的食品会越来越多。
