外出聚餐饮食，选用消毒餐具成为一种消费习惯，这意味着人们正在提高食品安全意识，但是，这些所谓的“消毒餐具”真的安全吗？很少有消费者去追问这个答案，反而心甘情愿地去承担消毒餐具每份2-5元的费用，觉得心安踏实。综合部分情况看来，目前餐饮单位的餐具消毒主要方式有两种，*，外包给餐饮具消毒企业，这类企业以上门加定时配送的方式游说餐饮从业者；第二，餐饮单位自行消毒，经洗涮之后投入消毒机、消毒等简单设备之中，取出之后便供消费者使用。
细心的消费者也会发现，就餐中存在消毒餐具内部有污垢或筷子出现霉变类的情况，经反映后，给予更换便一了了之，但是够了吗？据了解，目前市面上流通、使用的集中消毒的餐饮具极少具备消毒合格正名，对实际消毒时期及使用期限等信息的公示更是鲜有，针对消毒餐饮具的检测和其它监管也存在诸多漏洞。至于那些自行消毒的小餐饮单位，主要监管都会关注消毒灭菌设备配置有无，而对于具体消毒除菌结果如何甚少有进入深一步关注。
餐饮具消毒可能被人们当作一些不必追究的小事，只要有就够了，而并不关注这个环节的zui终结果是什么，其实，并不是这样。目前较多的消毒餐具存在的问题是大肠杆菌超标。“餐具表面有大肠杆菌，就意味着被粪便污染，人在食用后，轻则腹泻，重则会导致食物中毒。”卫生专家易国勤表示，严格来说，餐具表面不能有任何残留物。如果消费者*使用表面有残留物的不洁餐具，就会造成肝脏受损，是慢性中毒。
那么真正的餐饮具消毒应该是什么样的呢？如今各行各业都在推行标准化、规范化、自动化，餐饮具消毒也不例外。只有在严格的标准之下推进自动化设备使用，才能既做到*杀菌，也能实现减少或杜绝污染。真正走进现代化大型食品加工企业或餐饮具消毒规范企业就会发现，从清洗设备、干燥设备、灭菌设备到检测设备、包装设备都，而且正逐步实现高智能化。而关于餐饮具消毒的概念也亟待一场“革命”，碗筷洗刷不再只能停留在开水烫一烫的阶段，而也不应当将洗涮之后包起来的餐饮具看作是一种升级，我们离安全餐饮具使用还有一段不短的路途。
