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温州科信保健酒生产线

一、药酒的制作方法

    我国已经有上千年药酒制备的历史, 方法由简到繁, 多种多样, 各有所长。初的制备方法是将中药直接放入酒中浸泡，如唐代孙思邈就说：“凡渍药酒，药皆切细，生绢袋盛之，纳酒中，密封头，春夏四五日，秋冬七八日，皆以味足为度，去渣，服酒。”李时珍则另有方法，他在《本草纲目》中指出：“或以药煮汁和饭，或以药袋安置酒中，药入坛密封，置大锅中，水煮一日，埋土中七日，出火毒乃饮。”综合历代医家制作药酒的方法，按生产方法的不同，主要有浸渍法、渗漉法、酿造法等方法。整套保健酒制作设备 小型药酒生产设备

    浸渍法是家庭药酒制作时较常用的方法，具体又有冷浸法和热浸法的不同。对那些有效成分容易浸出的单味药，或味数不多的药物，或有较强挥发性成分的药物，多采用冷浸法。如果药酒的处方配伍众多，酒量有限，用冷浸法有效成分不易浸出，就应当选用热浸法。对酒精度数较低的酒，如黄酒、果酒，不容易将药物中某些有效成分溶解出来，也常常利用加温的方法使药物的有效成份能尽可能多的析出。

    冷浸法：将药物适当切制加工，若泡用的酒量不多，可将切片或粉碎的药物用干净纱布、绢布袋包装，扎紧袋口，放入酒器中；大剂量制作则不用袋盛，直接将药物置于容器内，然后加入适量的白酒或黄酒，密封浸泡。浸泡时间根据处方需要和酒量多少而定，一般经1个月左右， 短不少于7天。密封后的酒器应放置在阴冷避光处，适当搅动或晃动，使酒与药物能充分接触。开始每天搅动或摇晃1次，7天后可改为每1周搅动或摇晃1次。待药物有效成分浸出后，取上清酒液，药渣压榨后弃去，酒液静置过滤澄清，贮存在酒瓶中，慢慢饮用。有些药酒需浸泡较长时间，如龟蛇酒、三蛇酒、虎骨酒等均需浸渍3个月至半年，才可饮服。另有一种冷浸方法，不需压榨去渣，而在浸泡到一定时间，即开始取上清酒液服用，服去一半药酒液时，再加入适量原料酒，如此往复，直至药味清淡为止。余下药渣，可研为细末，用第二料药酒送服。如参茸酒就可用此法泡制。

    热浸法：将药物轧粗末，或切薄片，放进酒器内，加入适量的酒，密封瓶口，然后隔水蒸煮至沸，取出候冷，放置于荫凉处，继续浸泡至规定时间，滤取上清酒液，药渣则压榨后取液过滤，两液合并，经澄清后，装瓶慢慢饮用。 另有一种方法也属于热浸法，即将药物放陶器（如砂锅）中，加入适量酒，用厚纸将酒器口封固，浸泡数小时后，上文火慢煮至沸，取下候凉，静置2~3日，滤取上清酒液，药渣压榨取汁，过滤澄清，两液合并，装瓶备用。

    渗漉法：渗漉法适用于大量药酒的制作，需要一定的设备。渗漉法使用的工具称渗漉筒，是一种呈上宽下窄，上面敞口，下面有水开关控制的渗出小口的筒式或缸式装置。这种方法利用酒液自上而下，缓缓渗过药粉，形成良好的浓度差，以利于有效成分的扩散和析出，其浸出效果优于浸渍法，成份提取也较浸渍法*。制作时，先将药物轧成粗粉状，加适量白酒浸渍2~3小时，使药物充分浸润膨胀，然后分层均匀装入底部垫有脱脂药棉或滤过纸的渗漉筒中。每次装药都用木棒将药压紧，注意不要将渗漉筒过于装满，以三分之二容量为宜，药物上面盖以干净纱布，再在纱布上铺一层洗净的细小石子，以免加入酒时，药粉浮起。倒入酒前，先打开下面的开关，放出筒中药物内的气体，再慢慢加进白酒，当液体自下口流出时，关闭开关，将流出的液体倒回渗漉筒，继续加酒至高出药物表面2~3厘米，盖上筒盖，密闭放置数天。打开下口开关，使经过渗漉的酒液缓慢流出，流速要控制，不宜太快，如以10公斤药粉计算，每分钟流量在30~50毫升左右。同时还要注意随时在上面补充加入白酒，使酒不低于药物表面，至原料酒加完。当渗漉出的酒液达到所需药酒量的80~85%左右时，停止渗漉，取药渣进行压榨取液，与渗漉液合并，澄清过滤后，装瓶密封备用。

    酿造法：本法是用米、曲和药物，通过直接发酵的方法酿取成酒。古代常用此法，而近代民间还有应用。其方法为：根据处方取用适量的米（糯米或黄粘米）、酒曲和药材。先将药材捡洗干净，打成粗粉状；米淘洗干净、曲粉碎。以水浸米，令膨胀，然后蒸煮成干粥状，待冷却至摄氏30度左右，加入药粉和酒曲，搅拌均匀，置陶器内发酵。发酵时应保持适当的温度，如温度升得太高，可适当搅拌以降温。经过7~14天，发酵完成，经压榨、澄清，滤取酒液。将滤取的酒液装瓶，再隔水加热至75~80摄氏度，以杀灭酵母菌及其它杂菌，保证药酒质量并便于贮存。另一种方法是先煎煮中药，取药汁与米搅拌同蒸煮，然后加入酒曲发酵成酒。用酿造法制作出的药酒，酒精度较低，适于不会饮酒者。

    制作药酒时，为了缓和药性，调和口味，便于服用，还常会使用一些矫味剂或着色剂，常用的如红糖、冰糖、白砂糖、蜂蜜等。整套保健酒制作设备 小型药酒生产设备

二、科信企业文化

温州科信轻工机械有限公司所 有员工秉承“兢兢业业做事、实实在在做人”的宗旨，每个岗位都尽职尽责，确保所有产品及工程从设计、安装，到售后的*高质量完成，为客户创造了优良的 生产和使用环境。我们将继续坚持以产品质量为根本，科学进步为导向，科技人才为根基，优良售后服务为天职。我们十分珍视同客户的良好关系，关注客户的需求 是我们不断创新的动力。始终把用户利益放在*位，“品质是企业生存之本，服务是品牌发展之根” 提供一liu技术，奉献一liu服务，竭诚合作共创辉煌。全套保健酒加工设备 小型药酒灌装设备

三、药酒的储藏

    配制药酒时，在准备工作阶段，除了购买药材外，还要选择合适的制酒用的器皿。选用合适的酒器对浸制药酒，保证制酒质量以及贮藏药酒都十分重要。制酒容器应以陶瓷制品或玻璃制品为宜，而不宜使用铝合金、锡合金或铁器等金属制品。使用的酒器应有盖，以防止酒的挥发和灰尘等污染。陶瓷容器具有防潮、防燥、避光、保气，以及不易与药物发生化学反应等优点，而且外形古朴美观，具有文化特色。但在防渗透方面要比玻璃制品差。玻璃酒器经济价廉，容易获得，是家庭自制药酒常用的容器。但玻璃有吸收热的特点，且透明透光，容易造成药酒中有效成分的不稳定，影响贮藏。一般应选用深色玻璃酒器为佳。药酒制作完成后，应及时装瓶或盛坛，酒器上口要密封，勿使酒气外泄，防止空气与药酒接触，以免药物氧化和污染。封好瓶口的药酒应放置在阴凉干燥和避光的地方。服用时，随饮随倒，倒后立即将瓶口或坛口封闭。

    此外，如果配制的是外用药酒，还要注意应做好标记，放置到安全合适的地方，以免被误作内服药酒饮用。

四、科信部分工程车间生产现状

品质源自专业

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