牛肉解冻设备报价

本设备新型涉及冻品加工设备与技术领域，一种肉类冻品冻品解冻装置。

背景技术

在冻品运输中，为保证冻品品质，都会对冻品进行冷冻处理，因此，在加工冻品时，首先需要对其进行解冻。冻结的冻品因冻结贮藏中各种因素的影响，肌肉组织要比冻前组织来得脆弱，解冻温度过高，冻品肉类冻品组织在后续加工过程中容易崩坏；反之如果解冻温度太低，解冻时间就会延长，细菌容易繁殖，冻品的品质就会下降。为保证冻品解冻后的品质，需要较低的解冻终温和较快的解冻速度，即做到低温与急速的矛盾统一。现有的水解冻或自然解冻，均无法满足上述要求。

设备新型内容

为了提高冻品解冻后的品质，本设备新型提供了一种低终温、高速度的冻品解冻装置。

本设备新型采用的技术方案如下：

一种冻品解冻装置，包括一级解冻装置与二级解冻装置，所述一级解冻装置为空气解冻装置，所述二级解冻装置为水解冻机。

所述空气解冻装置包括解冻间，所述解冻间地板下设有地热层，所述解冻间设有若干成对的空气管，所述空气管分为地下部分与地上部分，所述空气管的进风口设有风机，所述空气管地下部分设置在地热层内，所述空气管地上部分的管壁上沿轴向均匀布置有若干出风孔，每对所述空气管之间设有货架，所述解冻间设有排风口。

所述货架为可移动、多层货架。

所述解冻间内设有排污沟。

　　2、 解冻均一，即使是有一定厚度的大块产品也能保证均一解冻。

　　3、 减少滴水损失。由于采用的是冷冻产品内部往外解冻方法，解冻品内外温度均一，所以不易出现滴水现象，并且能zui大程度保持产品的品质。

　　4、 可实现从冷冻保存→解冻→后处理工序的连续式作业。

　　5、 不需要打开包装即可解冻。

　　6、 由于在解冻时不需要受环境的影响，故能保证被解冻食品的清洁。

　　7、 通过设定产品的解冻条件，任何人都可以进行解冻作业并保证产品解冻后的品质稳定性。

　　8、 解冻安全卫生，由于不受环境影响，所以不会产生细菌污染，另外也能节约用电成本。

　　9、节约人力及减少作业空间占用。

牛肉解冻设备报价

   传统食品加工企业的回温解冻，一般借助于水、空气和真空冷凝蒸汽介质通过热传导达到回温解冻效果。主要有以下方式： 1、气流解冻 即采用产品和气流之间的温度差以及气流速度的调节使热量通过产品的表面边界层的气体静压传导给冷冻体，从而使冷冻体达到回温解冻的目的。有流动空气、静止空气等手段，其特点：有很强的适应性，设备的投入很少，从小到单个草莓大到整头牛的胴体都能使用，但时间长、效率低。 2、水解冻 与空气流解冻相似，是介质换成水。特点是较气流解冻稍好，但同样效率低，时间长，且需要大量水资源。 以上两种方式在传统加工工艺中使用zui多，一般将冷冻产品置于架子或台车上，回温时间经常会超过12小时以上。解冻的过程是冷冻过程的逆转，在冷冻加工过程中，食品表面温度迅速降低，细菌的繁殖受到严重的抑制，在达到-10℃以下时细菌的繁殖得到了*控制，而解冻过程中同样的表面区域是温度zui先升高区域，由于解冻时间长，此时细菌的繁殖又重新开始，对于体积较大的物料，在物料中心区尚未*解冻之前，表面实际就已经变质了，从而加大原料的失重率。 3、回温解冻设备； 解冻是在电磁波的高频辐射作用下，利用极性分子振动产生与周围分子的弹性碰撞、磨察生热，其升温方式从产品材料内部产生，利用这种方法回温解冻食品具有生产成本低、效率高、产品无细菌滋长和占地面积小的优点，是其他工艺方法所*的。 【大昌】应用于冷冻食品的解冻工艺可分为调温和融化两种，调温一般是将冷藏的冻品解冻时从较低温度调到水的冰点附近即-4～2℃左右。此时物料尚处于固态更易于切削加工等，这也是冷冻加工原则要求。