切肉机和绞肉机加工肉馅的方式及区别？-技术文章-上海迅悦机电设备有限公司

上海迅悦机电设备有限公司

主营产品： 冻肉切肉机，西式切菜机，土豆去皮机，冷藏工作台，厨房搅拌机，食品碎切机，燃气大锅灶，燃气煲仔炉，锯骨机，厨房设备

您现在的位置：首页> 技术文章 > 切肉机和绞肉机加工肉馅的方式及区别？

上海迅悦机电设备有限公司

2016-9-9　阅读(4847)

我们都有一个现实生活常识，就是居家用刀手工剁制肉馅包出来的饺子比较好吃，而在超市菜场绞肉机绞出的肉馅包饺子，即便同一个人同样的工艺，包出的饺子也没有手工剁出来的好吃。

传统绞肉机：

手工剁馅方式：

这是什么原因呢？

传统的绞肉机是依靠绞龙螺旋挤压绞碎，破坏了肉的纹理组织，生产型企业或单位用绞肉机固然可以提率，但加工出的馅料如果没有斩拌机的配套使用，产出的馅料明显感觉颗粒感不强，没有肉质感，口感和口味不佳。

斩拌机：

斩拌机利用斩刀高速旋转,将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状,还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。

绞肉机结构图片：

切肉机刀组图片：

产品对比 二维码 返回顶部

扫一扫访问手机商铺

对比框