斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，被刀组搅

拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。

1.选用变频器和变频电机，使斩刀速度在300-3000转/秒间任意调整，该机噪音小，效率高，节能*。
2.斩刀选用进口材料经特殊工艺加工而成，斩锅为铸造全不锈钢材质，并有防溢锅沿，防止渗料，溢料。
3.斩锅为双速，可以与斩刀任意速度配合，斩拌时间短，物料温升小。
4.配有出料器，出料方便，干净
5.电器部件采用防水设计，密封性好，清洗方便。
型号    ZB20    ZB40    ZB80    ZB80（变频）    ZB125    ZB125（变频）
生产能力kg/锅）    15    30    60    60    90    90
功率（kw）    4.1    5.1    13.98    10.48    13.98    13.98
斩刀数量（片）    3    3    6    6    6    6
斩刀转数（rpm）    1480/2960    1480/2960    1480/2960    无级变速    1480/2960    无级变速
斩锅转速（rpm）    9    7    7/16    12/16    7/16    12/16
主机尺寸（mm）    780×600×850    1100×830×1080    1820×1380×1260                              1820×1380×1260    2020×1450×1300    2020×1450×1300
总重量（kg）    600    1000    1400    1400    1800    1800
传动方式    双速    双速    双速    节能变频    双速    节能变频