酱牛肉成套加工设备 牛肉腌制机 卤煮锅 真空包装牛肉加工机器用到的设备有真空滚揉机，主要作用是对牛肉进行腌制入味用的，有油炸锅，小产量的用油炸锅，大产量的用油炸生产线，主要作用是对牛肉进行炸制，炸制完成用甩油机进行控油处理，真空包装牛肉干适合对外出售，要是想将牛肉干保存较长时间可以选择高温灭菌设备，对其进行121度高温灭菌，从而达到延长保质期的作用，我们厂家均能购买到这些设备。

 主要加工设备

解冻机、切段机、搅拌机、蒸煮锅、烘干机、真空包装机、巴氏杀菌机、洗袋冷却机

牛肉干加工工艺

选肉→分割→浸泡→初煮制→切制→复煮制→烘烤→检验→包装→入库

俗话说，民以食为天，食以味为先。就食品而言，产品的味道应该是食品的灵魂，所以我们就先以产品的风味加以论述。
就肉制品的风味而言，一般分为三段来品尝：
（1）头香：即产品切开或打开后飘逸出来的香气，一般肉味清晰，带有一定诱人的风味，刺激味液的分泌，对人产生想吃的为宜；
（2）口感香：一般入口后肉味纯正，香味宜人适口，味由浅至深，且继续刺激味液的分泌，使产品很顺畅地下咽为宜：
（3）留香、回味：一般指产品咽下后，留在唇齿之间的余味和回味，清新宜人，让人满意，且能够成再次需求的愿望为佳。
那么要想达到如上之效果，酱卤类肉制品制作的关键点有如下四点：

提示：
1）先把牛肉和键子用水冒一下（就是用水先煮一下，把肉上沾的脏灰去除），去除脏沫。
2）千万不要为了省事和省火用高压锅，不好吃的。
主料：选用鲜嫩牛肉。
调料：沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋。葱、姜少许，蒜和辣椒备用。

清洗：
先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，再用清水过4次。
选料
取无筋的子盖肉（牛大腿部分的肉）或一般精肉均可。每块以1～1.5公斤为宜。

酱牛肉制法
（1）注射添加剂——盐水注射机

将块状生牛肉注射专用添加剂（NHD-95）。可用科研50毫升的注射器，装入配制好的添加剂，多点次注入牛肉中。每500克生牛肉，需用10克添加剂兑125克凉开水配制成的添加剂液进行注射。要注入均匀，深度达到肉的中间部位，以免液体添加剂外溢，造成不必要的浪费。
（2）滚揉处理——真空滚揉机
注射添加剂后的生牛肉要进行滚揉处理，要用手不断地翻转肉块，直至使液体添加剂在生牛肉中分布均匀，至生牛肉手感柔软为止。在翻转过程中外溢的添加剂又被生牛肉充分吸收，其滚揉时间大约为10分钟。切记不能购买注水肉，因注水肉不能*吸收液体添加剂，以致影响牛肉酱制的品质。
（3）腌制。
将滚揉好的生牛肉放在10℃的环境条件下，置于盆中20～25小时。
（4）煮制——卤煮锅
将腌制好的生牛肉放入100℃沸水中，使锅中的水温保持在75～85℃，持续煮2～3小时，煮制过程中要翻转1次，防止牛肉糊锅底影响品质和味道，直至煮熟出锅。

公司售后：

1、我公司对所售产品实行一年免费保修，终身服务的承诺。

2、公司负责对所售设备进行现场的安装、调试。保证设备是按照客户需求加工制作，出厂为全新的产品。

3、需要安装调试的设备，我公司派安装人员或技术人员现场调试，并对需方的技术人员提供具体的培训，以方便设备的正常运行和操作。

4、不需要安装调试的设备，出厂配有说明书、公司宣传资料、维修卡、合格证及安装资料。