味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。味噌是一种调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

下面我们来瞧一瞧味噌是如何制作的：

主料：

蒸好的米饭          一碗

黄豆                     100g

辅料：

生抽                     适量

盐                         适量

白糖                     适量

开水                     适量

将准备好的黄豆倒入热锅内

中火不断翻炒炒至黄豆全部开口，大概需要10-15分钟

炒好后放入簸箕散热

然后用天下磨浆机将黄豆磨制成黄豆面

将磨制好的黄豆面加入适量开水

加入适量生抽、盐、白糖调味

将蒸好的米饭倒入酱内调散

再把拌好的酱倒入天下磨浆机中磨制

 味噌的用途相当广泛，可依个人喜好将不种类的味噌混拌，运用各式料理中；除了中国台湾人zui熟悉的味噌汤外，举凡腌渍小菜、凉拌菜的淋酱、火锅汤底、各式烧烤及炖煮料理等，处处都可见到味噌活跃的踪迹。大家赶快动起来，制作味噌美食吧~