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斩拌机想在行业中站稳脚跟,应该怎么做

阅读:994        发布时间:2017/2/23
  斩拌机的发展提高肉类加工机械行业水平,肉类加工机械是肉类工业发展必须而重要的保障。在上个世纪八十年代中期,原国家商业部为了提高我国的肉类深加工技术,开始从欧洲进口肉类加工设备。从那时开始,我国的肉类加工企业开始认识和了解现代化的加工设备、工艺及产品;肉类加工机械制造厂家也开始接触先进的肉类加工设备,并开始借鉴国外的技术开发中国自己的产品。
 
  随着食品行业的要求越来越严格,各个斩拌机的厂家也各展特长,质量问题把好关,技术问题先进化,才会在斩拌机的行业中站稳脚跟。
 
  看到斩拌机,就能联想到超市里的各种鱼丸,海螺丸,鱼豆腐还有各种各样的火腿肠等等。小的斩拌机有3把斩刀,锅和刀是同时转的,所以它能快速的把肉打成浆,而且别的有弹性,在山东地区,斩拌机的厂家还是挺多的,小编建议来看看他的质量,和做工,使用起来才放心。
 
  斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备,高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状;真空斩拌机主体采用sus304不锈钢制作,可选用六种刀具组合,配合变频刀速,使斩拌、绞肉、混合及乳化一次加工完成,同时设有观察孔和辅料添加口。同时可以把其他辅料搅拌均匀。他不仅能将肉块、脂肪等主要原料精细的切碎,还能同时将辅料、水、冰屑、调料、附加品(填充剂)同肉末一起搅拌均匀的乳化物,使产品的细密度与弹性大大增强。通过斩切工序可提高产品的细密度及和水的亲和力,使产品的弹性得到提高。通过真空斩拌机斩拌的物料可提高出品率,减少气泡,增强弹性,质地细密,可充分提取蛋白,使物料及水充分结合,原料和辅料在真空斩拌过程中血肌红蛋白、脂肪及其他成分不被充分氧化、保持肉色鲜亮。并可将物料中的空气抽走、抑制细菌生长。增强了产品的弹性及保质期。增强吸水性,提高出品率。
 
  斩拌机想在行业中站稳脚跟,首先材质上要选择的304不锈钢,一般是20型的斩拌机,一锅的产量也就是15kg左右上,80型的产量就是一锅60公斤左右上。小型的斩拌机有3个斩刀,大的有6把斩刀,刀的成分一般用九铬硅的,耐磨不生锈,斩拌机的速度是可调的,想要快速的还是慢速的,能不能变频,转速达到4500转,都得包括在内。

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