小型烟熏炉，烘烤蒸煮炉

小型烟熏炉，烘烤蒸煮炉是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。

小型烟熏炉，烘烤蒸煮炉常用的烟熏方法：
1.我们可以按照烟雾的状态开区分，按照烟雾的状态可以分为木熏法和液薰法，液薰法这种方法不需要发烟装置，直接将烟熏液注入其中。
2.按照发烟的方式我们可以分为：间接发烟式和直接发烟式。直接发烟式是比较传统的方式，应用实践也比较长。间接发烟式的产烟室与烟熏室*分开。
3.我们还可以按照温度来区分：冷、热、温三种熏烟方法。

其包括炉体和与炉体相配合的炉门，炉体具有一 个炉腔，炉体的底部设置有电加热管，炉体上设置有控制系统，控制系统控制电加热管工作，炉体的顶部连接有用于连通炉腔与室外的排烟管，炉腔的上部活动连接 有至少一个载物烤网，炉腔的下部活动连接有烟熏支架，烟熏支架上支撑有用于盛放水的水盆和用于盛放香料的香料盒；优点是这种结构的烟熏炉不仅结构简单、使 用方便，而且非常适用于室内使用，浓烟是通过排烟管排到室外的，不会污染室内环境；此外，这种烟熏炉可以与一体化厨房及集成灶*匹配。