功率 | 5.5kw | 生产能力 | 320kg/h |
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适用原料 | 肉 | 外形尺寸 | 1100*880*1080mm |
斩刀数量 | 3 |
产品简介
详细介绍
火腿肠肉泥斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉块,碎肉,脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥,同时将其它原料如水,*,辅料一起搅拌成均匀的乳状物。斩刀高速旋转,可以缩短运行时间,减少物料发热量,保持馅料的天然色泽、弹性、出品率和产品的保质期。
1.本机广泛应用于肉类,蔬菜,海产品及调味品等。
2. 转锅为铸造不锈钢材质,并有防溢锅沿,有效防止渗料现象。
3.关键部件采用加工中心加工,确保加工精度。
4.刀具选用进口材料经特殊工艺加工而成,也可选配进口刀具。
5.主轴采用进口双轴承串列安装方式,保证刀轴组具有良好的同心度。
火腿肠肉泥斩拌机可以将肉块以及辅料同时放进斩锅内进行斩拌,可将肉块斩成肉泥装或者颗粒状,适用于调理品如牛排,肥牛,羊肉卷,鱼豆腐产品,以及火锅肉丸馅料的斩拌,还有台烤肠、红肠等肉泥肠馅料的匹配,使用过程中,斩刀通过高速旋转,斩锅低速旋转,将斩锅内的物料斩拌均匀,如果斩拌过程中温度过高,可往斩锅内加入冰水以降温,并且对肉制品的纤维没有损坏,反而有好处。
斩拌机是香肠浆料加工中淬取盐溶性蛋白的重要设备,它的作用就是快速地提取蛋白并将蛋白和原料中的水在2~8℃时凝结成胶,形成粘稠的乳化物。该原理是通过装在高速转轴上的6把刀,在可变速的圆盘锅内对肉料进行高速斩切。它对盐溶性蛋白的提取能力是其它设备无法企及的,好的斩拌机对盐溶性蛋白的提取能力可达68%。