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得利斯集团有限公司>>斩拌机>> ZB-40型火腿肠肉泥斩拌机

火腿肠肉泥斩拌机

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具体成交价以合同协议为准
  • 型号 ZB-40型
  • 品牌
  • 厂商性质 生产商
  • 所在地 潍坊市
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更新时间:2021/04/14 14:32:23浏览次数:876

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产品简介

功率 5.5kw 生产能力 320kg/h
适用原料 外形尺寸 1100*880*1080mm
斩刀数量 3
火腿肠肉泥斩拌机是肉类制品生产的关键设备,尤其是生产西式火腿的设备。本机不仅能将肉块、碎肉、脂肪等主料切成肉糜,同时还将主料、辅料搅拌成均匀的乳化物,使斩切、搅拌及乳化一次完成,使肠类制品的细密度和弹性增强,提高制品的出品率和产品质量。

详细介绍

火腿肠肉泥斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉块,碎肉,脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥,同时将其它原料如水,*,辅料一起搅拌成均匀的乳状物。斩刀高速旋转,可以缩短运行时间,减少物料发热量,保持馅料的天然色泽、弹性、出品率和产品的保质期。

1.本机广泛应用于肉类,蔬菜,海产品及调味品等。

2. 转锅为铸造不锈钢材质,并有防溢锅沿,有效防止渗料现象。

3.关键部件采用加工中心加工,确保加工精度。

4.刀具选用进口材料经特殊工艺加工而成,也可选配进口刀具。

5.主轴采用进口双轴承串列安装方式,保证刀轴组具有良好的同心度。

 

火腿肠肉泥斩拌机可以将肉块以及辅料同时放进斩锅内进行斩拌,可将肉块斩成肉泥装或者颗粒状,适用于调理品如牛排,肥牛,羊肉卷,鱼豆腐产品,以及火锅肉丸馅料的斩拌,还有台烤肠、红肠等肉泥肠馅料的匹配,使用过程中,斩刀通过高速旋转,斩锅低速旋转,将斩锅内的物料斩拌均匀,如果斩拌过程中温度过高,可往斩锅内加入冰水以降温,并且对肉制品的纤维没有损坏,反而有好处。

斩拌机是香肠浆料加工中淬取盐溶性蛋白的重要设备,它的作用就是快速地提取蛋白并将蛋白和原料中的水在2~8℃时凝结成胶,形成粘稠的乳化物。该原理是通过装在高速转轴上的6把刀,在可变速的圆盘锅内对肉料进行高速斩切。它对盐溶性蛋白的提取能力是其它设备无法企及的,好的斩拌机对盐溶性蛋白的提取能力可达68%。

 

 

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