什么是微波杀菌设备?微波干燥和消毒设备是利用电磁场的热效应和生物效应的结果。微波对细菌的热效应是改变质量,使细菌失去营养,繁殖和生存条件死亡。接下来我们就来了解一下微波杀菌设备是怎么定义的,它有什么性能。
微波杀菌设备的工作原理:
微波干燥和消毒设备是电磁场热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌的热效应是改变质量,使细菌失去营养,繁殖和生存条件死亡。微波对细菌的生物学作用是微波的电场改变细胞膜的电位分布,影响细胞膜周围的电子和离子的浓度,改变细胞膜的渗透性。因此,细菌营养不足,无法正常代谢,改变细胞结构和功能,控制生长发育和死亡。
另外,核酸[RNA]和DNA[DNA]可引起细菌正常生长,以遗传稳定的方式繁殖,由各种氢键松弛、断裂和重组引起,引起遗传突变。或者染色体畸变,甚至断裂。
特征
(1)节能:传统的热灭菌往往给环境和设备带来热损失,而微波直接处理食物,因此没有额外的热损失,相比之下,通常可以节约30-50的电力。
(2)均匀完整:通常的热灭菌从材料表面开始,通过热传导传递到内部。内外有温度差异。为了保持食物的味道,缩短加工时间,食物内部往往没有达到足够的温度,影响了杀菌效果。由于微波具有穿透作用,在食物加工全过程中,表面和内部同时受到影响,消毒灭菌均匀完整。
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