一、 简介

食物过敏为一种对食物蛋白质产生的过度免疫反应，约有6-8%的儿童有对食物过敏的症状；成人也有约2%会产生症状，近年来因为环境的因素，造成过敏比例有上升的趋势。常见的引起过敏的食物有海鲜、花生、核果、谷类、大豆、牛乳及蛋。

对海鲜类会产生过敏的人，可能引起气喘、鼻子过敏、过敏性皮肤炎、偏头痛，严重时更可能导致癫痫或过敏性休克。食品经加工或烹调后，常很难由食品外观辨别是否含有海鲜的成分。对于降低食物过敏的方式，就是避免摄食含有过敏原的食物。

PriboStrip^TM食品过敏原快速检测试剂利用免疫色层分析法，为一种方便且快速的检测试剂，检测速度快、专一性及准确度高。本产品能够协助具有过敏体质的消费者排除不适合的食品，降低过敏症状发生的机会，减少消费者承受生病的困扰。此外食品过敏原的监控，已成为各国食品安全管理机构愈趋重视的品项。依照Codex (ALINORM08/31/26)和欧盟(EU 2009/41/EC)发布内容，食品中含有过敏原成分均需加以标示。本试剂不仅能检验出食品中的海鲜过敏原，也可运用于食品加工过程的质量管控，如进料、生产过程及成品检测。

产品敏感性：

本产品以虾萃取蛋白为标准品，zui低检测值为0.01 ppm 虾萃取蛋白标准液。

产品专一性：

本产品可检测甲壳类（虾、蟹等）海鲜，其它有壳类海鲜(如蜗牛、牡蛎、干贝及花枝等)及昆虫有弱反应。

二、 使用范围

1、 检测未知成分或标示不清的加工食品，作为甲壳类鱼类过敏族群监控食品的工具。

2、 食品加工厂质量管控之工具，如进料、食品加工过程及成品检测。