一、简介

食物过敏为一种对食物蛋白质产生的过度免疫反应，约有6-8%的儿童有对食物过敏的症状；成人也有约2%会产生症状，近年来因为环境的因素，造成过敏比例有上升的趋势。常见的引起过敏的食物有海鲜、花生、核果、谷类、牛奶及蛋；而小麦里的主要蛋白质「麸蛋白」是一种造成慢性消化不良 - 乳糜泻的诱发因子。过敏的症状有：气喘、鼻子过敏、湿疹、类风湿性关节炎、偏头痛、癫痫及乳糜泻。

PriboStrip^TM食品过敏原快速检测试剂利用免疫色层分析法，为一种方便且快速的检测试剂，检测速度快、专一性及准确度高。对于降低食物过敏的方式，就是避免摄食含有过敏原的食物，本产品能够协助具有过敏体质的消费者排除不适合的食品，降低过敏症状发生的机会，减少消费者承受生病的困扰。本试剂不仅能检验出食品中微量的麸蛋白过敏原，也可运用于食品加工过程的质量管控，如进料、生产过程及成品检测。而对食品过敏原的监控，已成为各国食品安全管理机构愈趋重视的品项。

二、 产品特性

- 专一性高　 

- 敏感度高　 

- 检测时间短 

三、 使用范围

- 检测未知成分或标示不清的加工食品，作为麸蛋白过敏族群监控食品的工具。

- 食品加工厂质量管控之工具，如进料、食品加工过程及成品检测。

四、检测分析