咸阳烤面筋技术+设备手把手教学学习正宗口味

一、烤面筋介绍 

  烤面筋是陕西西安特色小吃之一，常见于中小学与商业街区附近。面筋一直是中国素菜中的经典食材。：

  中国传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到面筋进行制作的。现在用面筋粉（谷元粉）代替了，将面筋粉经过特制而成的弹簧（螺旋状）的形状食材，经过拌、腌制、煮、烤等工艺处理，zui后撒上撒料，即成香味扑鼻的烤面筋了。

二、烤面筋的做法和配料

  将高筋面粉置于容器中，西安永创机械加入相当的面粉重量百分之六十的水（水中含百分之一的食用盐），充分拌合，加工成粘性和弹性特别强的面团。然后静止一小时，夏季静置时间可以稍短些，以防变酸。加水量不要过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。

  面筋原料（蛋白质含量高达百分之八十以上）采用高筋粉，经过拌、腌、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上自然、盐巴、酥油、随着火候加大香气渐渐四溢，在刷上精心熬制的酱料，烤面筋的辣酱，陕西红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香气远飘，勾人食欲，纯手工制作，营养丰富、干净卫生。制成后，一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长。西安永创烤面筋技术培训：：小型面筋切花机