泰安市泰山区财顺顺食品机械有限责任公司
主营产品: 豆腐机 豆腐皮机 豆芽机 腐竹机 |
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参考价 | 面议 |
财顺顺豆腐皮机生产线**
干豆腐),与豆腐干近似,但较薄(比油皮则明显较厚,可以看成超薄的豆腐干)、稍干,有时还要
加盐,口味与豆腐有区别,本条目为了辨义将用“千张”标注。 二者虽都叫“豆腐皮”,但形状、成分、口
味、菜肴做法均有较大差别。
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但举一例,上海人吃素鸡和素鸭,素鸡就是千张卷成,而素鸭则是油皮
卷成。 ”油皮“和”千张“都是常见的豆制品,但是有意思的是在全国各地他们的名词往往让人烦恼,笔者
曾经听过“豆腐皮”,“豆皮”,“腐皮”,“油皮”,“腐竹”,“千张”,“百叶”“豆笋”,“干豆腐”,可想而见全国应
该还有更多的名称称呼这两种让人喜爱的豆制品。在安徽湖北等地方,“油皮“和”千张“都是常见的豆制
品,”油皮”就是当地的豆腐皮。
有趣的是在中国北方一些”千张“被称为豆腐皮的地区,当地其实并不吃“
油皮”,仅吃“千张”。而在东北,他们吃的“干豆腐”就是千张。而在南方福建等地,他们吃的”豆腐皮“其
实是包括了”油皮“和”腐竹“两种豆制品。湖南一般包括“豆笋”(腐竹)、“千浆皮子”(百页)、“豆油皮
子”(油皮)三种。选用浓豆浆,倒入平底锅中,加热时注意不要煮沸,锅中豆浆的表层就产生一层皮
膜,用 竹签