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豆腐皮极富营养价值。不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的

矿物质。*食用，能降低人体的血压和*，增强人体对肝炎和软骨病的防治能力。用豆腐皮做

的各种冷、热、荤、素菜，其味道之香，真是名不虚传。

怀安城豆腐皮的味道之所以芳香可口，与它的制作过程有关。刚刚从豆腐皮布上扯下来的豆腐皮白生

生、筋颤颤，如果把它象手绢那样揉成一团甩在皮板上，光滑的豆腐皮不会有一丝裂缝，而且都不会

掉角，真是筋得难以想象，这也是怀安城豆腐皮的独到之处。 　压成的豆腐皮，其吃法较简单，通常

与蔬菜配伍，凉拌或清炒即可；而油皮的菜品则较为丰富。

豆腐皮是做菜的主料，中国是一个有着几千年的悠久历史的文明古国，中国的菜肴在*的美食中

也是一花独放，芬芳流香。

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财顺顺的豆腐皮历史久远。相传唐僖宗李儇执政，为加强边境防守，设立怀安卫。新城筑成后，县令

下令庆贺三天。城里的豆腐匠武老汉根据自己做豆腐的经验，制作豆腐皮。在新城落成典礼庆贺的那

一天，武老汉的豆腐皮一上市，就一售而空。之后，武老汉的豆腐坊门庭若市，生意兴隆。武老汉把

手艺毫无保留地传授给大家。怀安城的豆腐皮便一代代流传下来。明崇祯十七年，李自成率军攻克怀

安城。怀安城百姓感激李闯王亲民之政，昼夜赶制了大批豆腐皮来犒劳闯王的大军。闯王吃后，赞叹

不已，临行时还带走不少。从此，财顺顺的豆腐皮名声越来越大，越传越响

在成都市龙泉驿区可谓*。麻辣烫豆腐皮已有近百年的历史，其特点是皮薄、不粘、筋丝好、

捏不成坨，甩、煮不断，尤以柏合镇范盛章的特色。