食品机械设备网
详细介绍
一、工艺流程
原料筛选→浸泡→沥水→油炸→卤制→拌味→真空包装→杀菌→冷却→成品
二、操作要点
1.浸泡：用清水浸泡使小鱼充分吸水;
2.油炸：温度控制在160℃—170℃，时间5min;
3.卤制：卤料卤制小鱼10—15min后晾凉;
4.杀菌：121℃灭菌10min。
三、配方(麻辣风味示例配方)
备注：1.香精组合可根据风味选择;
2.在口感上，膏的效果较好，肉感强;
3.鸡肉类香精能提升产品的鲜味，在香气和口感上不如牛肉风味。
湖南
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平江县创昕机械设备制造有限公司 |
| 参考价 | 面议 |
更新时间：2017-03-22 09:56:48浏览次数：290
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一、工艺流程
原料筛选→浸泡→沥水→油炸→卤制→拌味→真空包装→杀菌→冷却→成品
二、操作要点
1.浸泡：用清水浸泡使小鱼充分吸水;
2.油炸：温度控制在160℃—170℃，时间5min;
3.卤制：卤料卤制小鱼10—15min后晾凉;
4.杀菌：121℃灭菌10min。
三、配方(麻辣风味示例配方)
备注：1.香精组合可根据风味选择;
2.在口感上，膏的效果较好，肉感强;
3.鸡肉类香精能提升产品的鲜味，在香气和口感上不如牛肉风味。
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