夹层锅，又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅，是食品加工中的重要设备。它主要由锅体与支脚两部分构成，锅体采用内外球形结构，中间形成夹层，用于通入蒸汽、热水、导热油或电加热介质，实现对食物的均匀加热‌。