按用途不同划分发酵培养基

培养基在实验室和发酵生产中按其用途可以有不同的分类方法。

1.实验室常用培养基

（1）基础培养基

不同微生物的营养需求各不相同，但大多数微生物所需的基本营养物质致。基础培养基就是含有般微生物生长繁殖所需的基本营养物质的培养基。牛肉膏蛋白胨培养基是常用的基础培养基，广泛用于细菌的增菌、检验中。

（2）加富培养基

加富培养基也称营养培养基，即在基础培养基中加入某些特殊营养物质制成的类营养丰富的培养基，这些特殊营养物质包括血液、血清、酵母浸膏、动植物组织液等。加富培养基般用来培养营养要求比较苛刻的异养型微生物，如培养百日咳博德氏菌（Bordetella pertussis）需要含有血液的加富培养基。加富培养基还可以用来富集和分离某种微生物，这是因为加富培养基含有某种微生物所需的特殊营养物质，该种微生物在这种培养基中较其他微生物生长速率快，并逐渐富集而占优势，逐步淘汰其他微生物，从而容易达到分离该种微生物的目的。

（3）鉴别培养基

鉴别培养基是用于鉴别不同类型微生物的培养基。在培养基中加入某种特殊化学物质，某种微生物在培养基中生长后能产生某种代谢产物，而这种代谢产物可以与培养基中的特殊化学物质发生特定的化学反应，产生明显的特征性变化，根据这种特征性变化，可将该种微生物与其他微生物区分井来。鉴别培养基主要用于微生物的快速分类鉴定，以及分离和筛选产生某种代谢产物的微生物菌种。

培养基名称加入化学物质微生物代谢产物培养基特征性变化主要用途酪素培养基酪素胞外蛋白酶蛋白水解圈鉴别产蛋白酶菌株明胶培养基明胶胞外蛋白酶明胶液化鉴别产蛋白酶菌株油脂培养基（4）选择培养基

选择培养基是根据某微生物的特殊营养要求或其对某些物理、化学因素的抗性而设计的培养基，用来将某种或某类微生物从混杂的微生物群体中分离出来，具有使混合菌样中的劣势菌变成优势菌的功能，广泛用于菌种筛选等域。

混合菌样中数量很少的某种微生物，如直接采用平板划线或稀释法进行分离，往往因为数量少而无法获得。选择性培养的方法主要有两种：种是依据某些微生物的特殊营养需求设计选择培养基。例如，缺乏氮源的选择培养基可用来分离固氮微生物；利用以蛋白质作为氮源的选择培养基，可以从混杂的培养基中分离出产胞外蛋白酶的微生物。另种是在培养基中加入某种化学物质，这种化学物质可以抑制或杀死其他微生物，而对所需分离的微生物无害。例如，分离放线菌时，在培养基中加入数滴10%的，可以抑制霉菌和细菌的生长；在分离酵母菌和霉菌的培养基中，添加、四环素和等抗生素可以抑制细菌和放线菌的生长；在筛选含有重组质粒的基因工程菌株过程中，利用质粒上具有的对某种（些）抗生素的抗性选择标记，在培养基中加入相应抗生素，就能比较方便地淘汰非重组菌株，以减少筛选目标菌株的工作量。

选择培养基与鉴别培养基的功能往往结合在同种培养基中。例如上述EMB培养基既有鉴别不同肠道菌的作用，又有抑制G+菌和选择性培养G-菌的作用。

2.发酵生产常用培养基

（1）孢子培养基

孢子培养基是供菌种繁殖、形成孢子的种常用固体培养基。对这种培养基的要求是能使菌体迅速生长，产生较多优质的孢子，并要求这种培养基不易引起菌种变异。因此，孢子培养基的基本配制要求有：，营养不要太丰富（特别是有机氮源），否则不易产孢子。如灰色链霉菌在葡萄糖硝酸盐其他盐类的培养基上都能很好地生长和产孢子，但若加入0.5%酵母膏或酪蛋白后，就只长菌丝而不长孢子；二，所用无机盐的浓度要适量，不然也会影响孢子量和孢子颜色；第三，要注意孢子培养基的ph和湿度。生产上常用的孢子培养基有麸皮培养基，小米培养基，大米培养基，玉米碎屑培养基和用葡萄糖、蛋白胨、牛肉高和食盐等配制成的琼脂斜面培养基。大米和小米常用作霉菌产孢子培养基，因为它们含氨量少，疏松，表面积大，所以是较好的孢子培养基。大米培养基的水分需控制在21%~50%，而曲房空气湿度需控制在90%~。

（2）种子培养基

种子培养基是供孢子发芽、生长和大量繁殖菌丝体，并使菌体长得粗壮、成为活力强的“种子"的营养基质。因此，种子培养基的营养成分要求比较丰富和，氮源和维生素的含量也要高些，但总浓度以略稀为好，这样可有较高的溶解氧，供大量菌体生长繁殖。种子培养基在微生物代谢过程中能维持稳定的ph，其组成还要根据不同菌种的生理特征而定。般种子培养基都用营养丰富而的天然有机氮源，因为有些氨基酸能刺激孢子发芽，但无机氮源容易较快被利用，有利于菌体迅速生长，所以在种子培养基中常包括有机及无机氮源。后的种子培养基的成分好能较接近发酵培养基，这样可使种子进入发酵培养基后能迅速适应，快速生长。

（3）发酵培养基

发酵培养基是供菌种生长、繁殖和合成产物之用。它既要使种子接种后能迅速生长，达到定的菌丝浓度，又要使长好的菌体能迅速合成所需产物。因此，发酵培养基的组成除有菌体生长所必需的元素外，还要有合成产物所需的特定元素、前体和促进剂等。当菌体生长和产物合成所需要的总的碳源、氮源、磷源等的浓度过高，或生长和合成两阶段各需的佳条件要求不同时，可考虑用分批补料的方式来加以满足。

按微生物种类不同划分培养基根据微生物的种类不同可分为细菌培养基、放线菌培养基、酵母菌培养基和霉菌培养基等。

常用的异养型细菌培养基为牛肉膏蛋白胨培养基；常用的自养型细菌培养基是无机的合成培养基；常用的放线菌培养基为高氏号合成培养基；常用的酵母菌培养基为麦芽汁培养基；常用的霉菌培养基为察氏合成培养基和马铃薯蔗糖培养基。