食品加工机械设备延康工贸真空滚揉机

食品加工机械设备延康工贸真空滚揉机滚揉是肉块中能量转换的物理过程，它促进了液体介质的分布，改善了肉的嫩度，提高了盐溶性蛋白的提取和向肉块表面的移动。在可控制的滚揉环境中保水力、出品率和总的产品质量均可提高。*的滚揉系统能提供尽可能多的参考数控制。

食品加工机械设备延康工贸真空滚揉机的适当载荷:

适当的载荷对达到*的滚揉效果是zui基本的条件，如果滚筒装载过多，肉块的下落和运动即受到限制：装的太少，则肉块下落过多会被撕裂；导致滚揉过度、肉块太软和肉蛋白变性。建议按容积计装载60%。

的真空：

真空可能是滚揉机zui重要的功能，真空可确保盐水快速向肉块渗透，有助于清除肉块中的气泡和针孔。由于真空使肉快膨胀从而达到一定的嫩度，罐内真空通常71-81kpa。新的技术采用脉冲真空系统，使被滚揉的肉块暴漏在缓慢变化的真空中，真空度从80%到20%再回到80%。一些滚揉机在这个循环中反充二氧化碳或氮气，从系统中清除氧气，使产品的货架期更长。

应有明确的速度控制，【转数、方向】、计时器【滚揉、间歇和总时间】、真空控制【脉冲】、温度感应和控制、可控的反充气调，低维修和卫生要求。