大型真空油炸机多少钱 返回列表页

  大型真空油炸机多少钱具体价格要看具体型号来定。真空油炸机节能，安全，实用。属于低温油炸设备，温度仅在80-100度，而高温非真空式油炸温度一般在170-180度左右。低温油炸机设立了上、下两个罐设计，脱油时保证无回油，含水，含油量更低。低温油炸的产品处于负压状态，以油作为了传热煤介，使食品内部的水份会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构；这种状态下相对缺氧，在此状态下进行食品油炸加工，可以减轻甚至是避免握氧化作用（例如酶促褐变、脂肪酸败及其它氧化变质等）所带来的危害。

大型真空油炸机多少钱工艺特点效果

　　真空油炸机是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。

　　真空油炸机脱油有独*果。主要应用于：

　　①水果类：苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

　　②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；

　　③干果类：大枣、花生等；

　　④水产品及畜禽肉等。

真空油炸机生产工艺流程：

原料验收修整 ▲→清洗 ▲→沥水 →杀青 ▲ →冷却→切片→沥水→浸制▲→沥糖摊盘→速冻解冻→真空油炸▲→真空脱油▲→调味→包装▲ →装箱入库

其中，“▲”表示关键工序控制点。

真空油炸机生产中的关键控制点及工艺参数：

1、选料：选用无霉斑、无霉变、无杂质、无不良气味、形块完整、大小均匀的果蔬为原料。

2、清洗：用清水反复冲洗，洗去果蔬体上的泥沙、木屑等污物。并把水沥尽。

3、杀青：沸水煮制 2～3 min，杀青水中添加 0.5%的盐和 0.3％柠檬酸。浸渍：用 10% 的麦芽糊精溶液浸渍果蔬，用真空浸渍，以果蔬被均匀浸透为准。

4、真空油炸：将油加热至 90 ℃，然后必须关闭炸锅门，将真空度提至 0.09 MPa 以上，然后开始脱油操作，油温 90～95 ℃的条件下，炸制 20～25 min，以油面无水泡沸腾为止。

5、真空脱油： 将煎炸出好的果蔬脆片提出油面趁热在真空状态下离心脱油。

6、充氮气包装：在干燥条件下，将果蔬脆片装袋，并充氮气封口。