当前位置:诸城市优特食品机械装备有限公司>>油炸机>>低温油炸机>> 马铃薯真空油炸机
电压 | 380V | 额定功率 | 26kw |
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能源 | 电加热 | 外形尺寸 | 5500*2000*2800mm |
温度范围 | 80-120℃ | 炸框尺寸 | 900*900*380mm |
重量 | 2000kg | 自动化程度 | 全自动 |
作为一种绿色油炸设备,马铃薯真空油炸机的市场前景广阔。国内企业已经加快研究真空油炸技术,某些企业还取得了突破性的进展,一定程度上降低了能耗,减轻了污染,为社会带来了更多的效益和价值的同时,也为自己取得了较大比重的油炸机*。虽然目前国内油炸设备生产与发达国家相比还存在的一定的差距,但是正在逐渐建立起国产设备的优势,基本实现了对国内市场的主导。真空油炸设备将成为市场需求的主流,国内行业必须大幅提升技术水平,提高油炸效率,降低能耗,为实现绿色生产贡献自己的力量。
真空油炸机适用的食品范围:
1.水果类:如苹果、香蕉、猕猴桃、菠萝、冬枣、草莓、菠萝蜜等。
2. 蔬菜类:如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、食用菌、冬瓜、秋葵等。
3. 肉食类:如牛肉、鱼片、虾、章鱼等。
真空油炸机工艺流程:
原料-筛选-清洗-切片(切段)-杀青(护色)-沥水-冷冻-浸渍(真空浸渍)-清洗-沥水-真空油炸-真空脱油-调味-产品包装-入库。
真空油炸机内置真空连续脱油系统
内置真空连续脱油是系统在炸制过程后,在保持高真空度的同时油炸仓的油脂通过泄油阀降入储油仓,然后进行脱油。
这种脱油技术,可以保证油不至于渗透到物料的组织中,即被有效脱出,使炸制出来的脆片组织仍保持坚脆状态,同时避免油的大量渗入而导致脆片在保藏过程中酸败,所以,这项技术的应用也可有效保证脆片的货架期。采用内置脱油技术生产的产品含油量可控制在20%以下。
另一方面,真空连续脱油配合循环过滤装置及回收系统,能够有效节省油的用量和降低油脂的劣变。
马铃薯真空油炸机是在90℃左右进行油炸,食品的营养成分损失较小,大限度的保留了一些热敏营养物质;低温油炸在真空状态下进行,水分的蒸发速度比较快,可以大限度的缩短加工时间,提高生产效率;在减压状态下,食品原料细胞间隙中水分急剧汽化膨胀,体积迅速增大,使得产品具有很好的膨化效果和蓬松效果,提高了食品的复水性;真空油炸条件下,温度低且油脂与氧的接触很少,油脂在食品加工过程中发生的一些劣化反应(氧化、聚合、分解等)速度会有效减慢。
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