熬煮高汤蒸汽夹层锅以蒸汽为热源，具有受热面积大，热效率高，物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等特点。广泛用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关单位、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、煮饺子，烧菜与炖肉之用。

熬煮高汤蒸汽夹层锅接电源：
1将夹层锅上的电加热管和配电箱的接触器用≥10平方毫米的铜电流线连接，每根电线用蜡管套好。
2将夹层锅上PT100热电偶与配电箱上温控仪热电偶输出端连接，注意一定要分清楚正确连接。
3将380V三相四线连接至配电箱漏保。
三、加热：
1设定好温控仪的工作温度≤260℃。
2打开配电箱合上电闸。
3将待煮物料投入锅内。
4打开配电箱上的电源开关，打开自动加热开关。
5带搅拌的打开搅拌开关。
6物料煮好后，关闭自动加热开关，关闭搅拌开关，滑开搅拌链接套管。将物料放出，如此循环使用。
7每天下班时将配电箱的电闸，电源开关。自动加热开关关闭。
注：1本设备必须使用320#~350#导热油。
2导热油工作温度≤260℃。
3管口（2）为常开状态用弯头和内接连接，严禁关闭或堵死。
4每周检查导热油量。
5每1个月清理一次夹层内导热油杂质。
6每班应向各转动部位加注润滑油2次。
7工作时应注意观察温控仪的工作温度和设定温度，谨防超温运行，造成事故！
注：无搅拌的不带搅拌操作说明（忽略搅拌项即可）（电热管根据用户需求2-3根。接线型号根据实际测量值选择）