家禽屠宰生产线

鸡屠宰加工工艺 家禽屠宰生产线

1、毛鸡输送

（1）、卸车前应索取产地动物防疫监督机构开具的合格证明，并临车观察，未见异常，证货相符后准予

卸车。

（2）、将装有毛鸡的鸡笼从运输车上搬运下来，放在挂鸡月台上，有检疫人员现场检验，检验合格健康

毛鸡的鸡笼放在鸡笼输送机上，输送到毛鸡上挂间。

（3）、毛鸡上挂间和屠宰车间严格分开，毛鸡上挂间尽量设计阴暗，避免强光照射，造成毛鸡拍打翅膀

过度紧张。

（4）、挂鸡人员从鸡笼里托着鸡腹拿出毛鸡，再将两鸡爪挂在生产流水线的挂架上。每个挂鸡人员每小

时可挂毛鸡800-1000只。

（5）、回空的鸡笼由输送机自动输送进入鸡笼清洗机内进行鸡笼的清洗，清洗干净的鸡笼通过鸡笼斜滑

道滑到卸鸡月台上。

2、鸡宰杀脱毛

（1）、肉鸡宰杀高架输送线主要完成的工序：毛鸡上挂、水浴式麻电、刺杀、沥血、烫毛、脱毛、切爪、

转挂等。

3、开膛掏内脏

（1）、肉鸡开膛掏内脏高架输送线主要完成的工序：开膛、掏内脏、切头、胴体清洗等。    

4、预冷

（1）、预冷方式分池预冷和螺旋预冷机两种，池预冷占用的面积比预冷机要大。

（2）、预冷水温：0-2℃，预冷时间：45min。

（3）、预冷好的胴体要通过沥干机或高架输送线将体内的水沥干。

（4）、预冷后的鸡胴体中心温度在10℃以下。

5、分割包装

（1）、在高架输送线上有分割操作人员分割不同的部位肉，把分割肉放在平板输送机上传送到分拣工位进行

分拣。

（2）、把分拣后的部位肉根据要求称重后真空包装，放入冷冻盘内用凉肉架车推到结冻库（-30℃）结冻或

到成品冷却间（0-4℃）保鲜。

（3）、将结冻好的产品托盘后装箱，进冷藏库（-18℃）储存。

（4）、分割包装间温控：10-15℃。

注：以上为大体工艺，产品不同，工艺有差别

公司介绍

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