酿造‘醉人心脾’的美酒，小型自动白酒设备功不可没。在加工过程中，“净、稳、准、细”三个字要紧密协调、相辅相成，贯彻“一清到底”的工艺理念。
 

　　1、净。

　　小型自动白酒设备酿造作业要注意文明生产和卫生，包括原辅材料的清洗、除杂、除蒸汽，不得使用发霉、发热、结块的原辅材料；必要时对验米场、酿造设备、器皿、发酵容器、储酒容器进行清洁消毒。如果污水满地，酒糟满地，锅底水长时间不清洗，都是不干净的。

　　2、稳。

　　主要是指相对稳定的酿造工艺条件，包括各种配料比和主要的进入条件，如进淀粉、进水、进酸度、进温等指标，不能由高变低，由大变大。如果因季节和气候变化需要调整，也应逐步调整。目的是使发酵的谷物升温，缓慢产酸，*消耗淀粉。如遇酒糟大量排放，发酵粮酸度恶性循环，也禁止倒底发酵粮，增加辅料，加水。

　　3、准。

　　生产组长以上的生产管理人员应当清楚准确地了解配料比例、发酵粮温升、产酸、液流等酿造工艺条件，并严格按照工艺规程操作。“准确”的首要点是配料的准确度，而质量的关键控制点是发酵谷物的比例，无法估计或估计。底部发酵谷物、水量和其他相关容器至少应准确计量或称重一次。认真分析观察发酵粮温升、产酸、淀粉、糖、酒精等变化，学会用检测数据指导生产，增强责任感。

　　4、细。

　　小型自动白酒设备主要是指精心操作，包括原料和发酵剂的适当粉碎、详细配料操作、大米检验现场操作、蒸笼蒸馏操作、发酵操作和管理。