斩拌机 高速斩拌机

斩拌机  高速斩拌机  食品斩拌机厂家批发斩拌机不但可以用于加工乳化型香肠，还可以用于加工火腿。火腿肉块经过盐水注射以后还需要要嫩化。只有通过嫩化，将肉块中的筋腱切段，滚揉时盐水方可均匀分布于肉块的各个部分，蒸煮后方可获得质地均已的好火腿。因此，嫩化这一环节是不可轻易抛弃的。有的单位没有嫩化机，就可以用斩拌机来代替。

将盐水注射过的肉块置于斩拌机料盘中，开慢速，斩刀旋转切断肉块上的筋腱，同时达到嫩化目的料盘中转多少圈视肉块嫩化程度而定，一般1—2圈也就差不多了。

斩拌机  高速斩拌机  食品斩拌机厂家批发斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、*、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。采用变频技术，刀速调整范围大，具有高效节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计zui为合理。

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