详细介绍
速冻冷库是指食品迅速通过其zui大冰晶生成区,当平均温度达到-18 ℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化,细胞组织变化以及生物和微生物变化等。一般温度:速冻冷库的温度一般为-15℃~-35℃。主要用途:速冻冷库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。
速冻冷库的贮藏效果
(1) 抑制呼吸作用,减少有机物质的消耗,保持果蔬优良风味和芳香气味。
(2) 抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生,降低果实腐烂率。
(3) 抑制某些后熟酶的活性,抑制乙烯产生,延缓后熟和衰老过程,*保持果实硬度,有比较长的货架期。
(4) 抑制水分蒸发,保持果蔬新鲜度速冻冷库。
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北京聚鑫宏业制冷设备有限公司
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