如何选择气调包装机首先就要了解气调包装机，只有了解什么是气调保鲜，真正了解起到保鲜后再选择合适自己的设备：
 

　　1、气调包装机须有高度的气体自动混合装置，其精度控制要求，大误差率应≤2.0%，理想状态≤1.0%。
 

　　气调保鲜的关键是根据不同食品的特性采用配比的复合保鲜气体，比如上海青的保鲜，其气体混合比为O2:4-5%；CO2:1-2%，伤害浓度为5%；N2:95-97%，如O2含量低，会造成无氧呼吸而坏死，而O2或CO2含量偏高又无法抑制呼吸速度，影响保鲜期；当CO2超过其伤害浓度，会加速西兰花的变质。因此，气调包装机的核心技术是必须具有高的气体自动混合装置；气调包装机另一核心技术是高置换率的气体置换装置(置换率为95%-99.5%)，因为如气体置换不充分，空气残留太多，就无法达到预期保鲜要求。所以，合格的复合气调包装机必须达到上述二项核心技术指标的要求，否则该设备一定是“伪复合气调包装机”，如果购买了这类产品，必定会给购买者带来经济损失。
 

　　2、气调包装机的制造商须全面掌握与食品保鲜相关的知识
 

　　气调保鲜是项多环节、多领域的技术综合。因此，气调包装机制造商必须对食品果蔬的特性、预处理工艺、食品加工环境、设备组合、包装材料及操作规程有丰富而全面的研究。如果制造商对食品的特性都没有掌握，何谈食品保鲜？气调包装机作为一个新兴的产品刚刚问世，它的好多技术知识，消费者都不太清楚，因此，客户除选购合格的设备外，还应要求设备制造商提供全套技术支持，以保证客户的产品达到保鲜效果。
 

　　3、气调包装机的结构的合理性及质量可靠性亦是选择的安全之一
 

　　气调包装机主要用于食品保鲜包装，而包装环境及包装材料的菌群数对食品保鲜有很大影响，因此利用不锈钢及防腐材料是必须的。另外，由于热封膜卷在实际生产过程中有可能需几天才能用完，容易被细菌污染，因此热封卷膜置于封闭环境中不利于利用紫外线或臭氧杀菌。