烟熏炉采用不锈钢结构，烟熏炉具有烟熏、干燥、蒸煮、清洗等功能，干燥、蒸煮、烟熏三工序可按设定时间自动转换，温度按设定值自动调节，工序结束自动显示；大屏幕人机界面，在一个画面上同时显示各种参数，以便监控运行状态；可实现远程控制；打印配方、温度、湿度曲线；可储存100个工艺配方。

风循环系统主循环风扇送风均匀，使炉体内温度均匀，该机特别采用了双层不锈钢散热器，对炉温升温迅速，干燥效果，从而保证了产品的着色均匀，色泽美观，是肉食加工的之选，烟熏炉不止可以烟熏，还可以蒸熏、上色、烘干一体，实现是需外接一个蒸汽发生器，蒸汽发生器有电加热、燃气加热、煤气加热三种方式，产生的蒸汽通过蒸汽管道进入炉体，实现对产品的蒸煮功能。蒸煮：想要实现蒸煮必须配有蒸汽发生器或工业锅炉，30-100型号的烟熏炉蒸汽发生器能带起来，100以上的想要实现蒸煮必须配有锅炉，蒸煮是把蒸汽直接通入烟熏炉内实现蒸煮功能。内置发烟：将发烟料与糖按适宜比例混合后加入内置发烟盒

在控制面板上设定好适宜的烟熏时间与烟熏温度，通过电加热管加热来对烟熏料进行不燃烧，在轴流电机带动风扇正传倒吸的作用下，从而使烟熏料不燃烧产生的挥发性物质均匀散播在炉内，对食品进行烟熏上色的过程。