为什么冷冻肉的水分比鲜肉的水分要高？

1、“采样层次是表面还是中段？”另外，专家认为屠宰出来时间太长，肉品表面也 会聚集水分，尤其冷冻后的肉品表面90%都会水分超标，因为从冷冻空间取出后，肉品会吸收空气中的热量，产生水分，因此冻肉的水分检测一般都需要在恒温恒湿的环境下密封解冷，然后再进行检测。

2、实验时抽样的差异都可能会造成结果的不同。“是否肉品样品都来自相同的部位？取样方法有没有差异？”这位专家表示，肉品水分抽检一般都需要抽取中间部分，而且不同部位水分也会有差异。

肉类水分测定仪工作原理

深圳冠亚水分仪科技有限公司生产的CS-30RL快速肉类水分测定仪能够快速测定猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等各种畜禽肉中水分含量，在肉类检测领域，测量准确性和测量速度之间的矛盾一直没有解决；针对这一现状深圳冠亚水分仪科技有限公司提供一种有烘干法结构的快速肉类水分测定仪器。冠亚牌CS-30RL快速肉类水分测定仪是我公司自主研发生产的*产品，获得水分仪知识产权号：2005301013706. 水分仪计算机软件著作权登记证号：2017SR573542；符合国标《GB 18394-2001 畜禽肉水分*》检测标准。冠亚牌CS-30RL快速肉类水分测定仪简化了肉类水分测定的操作步骤，排除人为、环境和湿度的影响，缩短检测时间周期，整个操作时间简单、快速，是一种新型的快速测定肉类水分的仪器。可作为市场工商管理部门的一种有效的检测工具，防止不法商贩损害消费者的健康和利益的行为。