水分活度表示茶叶水分存在的真实状态, 它表达了水分能为化学反应和物理过程利用的有效程度。水分活度对茶叶贮藏保鲜影响机理很多理论认为单分子层水分是脱水食品贮藏保鲜的含水量。水分活度下降时, 由于溶掖粘度提高、各种反应速度下降, 但当水分活度低于单分子层值。时, 氧化反应开始加快。

影响吐香的环境因素有：

①温度：酶对温度具有敏感性，因此，环境中的温度条件将影响气质花的一系列酶促化学转化过程，从而影响吐香效果。一般茉莉花适宜的吐香温度为35℃～37℃，低于20℃以下不开放吐香；高于38℃，开放吐香效果较差，如高于50℃，鲜花就会被“烧死”，俗称“火烧茉莉”。

②相对湿度：鲜花吐香的芳香物质是伴随着水分的挥发而挥发，如果环境中相对湿度偏高，必然影响芳香物质的挥发扩散使吐香效果不佳；但是如果相对湿度偏低，低于70％，鲜花将因失水而枯萎，也会影响吐香效果。一般较适宜的湿度为80％～85％。

③空气条件：鲜花吐香是伴随着体内的呼吸氧化代谢过程而进行的，如果此时环境中空气不流通、缺氧，那么花体将进行无氧呼吸，造成干物质损失以及芳香物质的损失，同时还会在无氧呼吸过程中产生一些令人不快的不正常气味。因此，在鲜花吐香过程，宜保持环境的空气流通。

茶叶水分活度

水分对茶叶影响：

水分对茶叶品质的影响早己被制茶师所认识和应用, 如水分常作为加工买艺掌握的工艺指标和茶叶收购, 贮藏, 产品出口时一项重要的品质检验指标, 在生产实践中常常发现, 降低含水率, 不仅保持茶叶品质稳定, 而且使茶叶审评品质提高。同样的原料, 含水率低的茶叶香高, 味浓。 茶叶贮藏保鲜试验结果表明,水分是影响茶汁品质变化主要的因子, 但对其作用机理尚未深入研究, 尤其是对品质化学的影响机理至今尚无报道。

1、称重范围：0.001g-200.000g；（特殊要求定制）

2、水分测定范围：0.01%-;0.001%-(可选）

3、测试空间：特殊样品可定制为5cm，外观知识产权证书《201530405953.1水分测定仪仪》

4、操作模式：LCD液晶触摸屏

5、水分值分辨率：0.01%/0.001%(可选）

6、样品质量小读数：0.001g/JK称重系统

7、样品质量：0.001g-200.000g；

8、★加热温度范围：实时环境温度-250℃；

恒定温度误差：±1℃（冠亚*的温控技术）

实用新型知识产权证书《一种工业产品的水分检测设备》

9、加热源：卤素

10、样品盘：三种可选

11、水分含量至：0.01%/0.001%（可选）

12、砝码：F1级别

14、显示：LCD液晶触摸屏

15、测试模式：自动

：定时

16、显示参数15种：

1、模式（自动/定时）；2、设定温度℃；3、恒重时间s；4、水份%；5、质量g；6、设置；7、增加；

8、减少；9、置零；10、校准；11、开始；12、停止/返回；13、打印；14、测试时间；15、测试温度；

17、通讯接口（选配）：RS：232（打印）；USB（上层分析软件）

18、操作模式：LCD液晶触触控式操作，

19、外型尺寸：380×205×325(mm)

20、电源：220V±20V

21、频率：50Hz±1Hz

22、净重：4.5Kg

23、试样温度：-40℃－50℃；

24、工作环境温度：5℃－50℃；

25、相对湿度：≤80%RΗ；

据有关研究结果表明，茶叶含水量应控制在一定的范围内，才表现出具有较佳的窨制效果。然而，是否含水量越低，其孔隙度越高，茶叶窨花过程中所吸附的香气物质就越多呢，这是一个比较复杂的问题，影响因素牵涉面较多，从目前已有的一些花茶生产试验结果来看，含水量越低的茶叶，并不意味着其吸香效果好。