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水分活度对食品保藏的重要性
阅读:1342 发布时间:2021-2-24水分活度对食品质构的影响
水分活度从0.2-0.3增加到0.65时,大多数半干或干燥食品的硬度及黏性增加,各种
脆性食品,必须在较低的Aw下,才能保持其酥脆。水分活度控制在0.35-0.5可保持干燥
食品理想性质。
对于含水较多的食品,如冻布丁、蛋糕、面包等,它们的水分活度大于周围空气的相对
湿度,保存时需要防止水分蒸发。
通过食品的包装创造适宜的小环境,尽可能达到不同食品对水分活度的要求。
冠亚食品水分活度仪参数
(1) 供电电压:交流220V(47~63Hz)
(2) 工作环境:温度0~50℃
湿度0~95%RH
(3) 测量范围:温度0~50℃
活度0.000~1AW
(4) 测量精度:温度± 0.3℃
活度±0.015(@25℃)
(6) 分辨率: 0.001AW
(7) 测量时间: 一般样品几分钟
(8) 测量通道:单通道(可根据客户的要求定制)
(9) 校准方式: 自动校准(校正值补偿功能)
(10) 显示方式:7寸大触摸彩屏 反应时间快
(11) 显示速度:实时显示检测曲线
(12) 操作方式:触摸
(13) 输出方式:微型打印机
(14) 通讯方式:RS232
(15)功 耗: 20W
(16)外形尺寸:280mm×226mm×120mm