辣条的水分活度及其检测方法

水分活度概念自从1957年被提出之后，在辣条保藏方面得到很多应用。水分活度定义为物质中水分含量的活性部分或者说自由水。水分活度被认为是产品稳定性的一个重要指标。通过适当的方法（包括干燥、大量的糖或者盐与水的化学结合）控制水分活度在低水平达到产品长期保存而且控制水分活度不止能控制微生物的生长，产品的化学和物理性能也得到了很好的保存。辣条的水分活度保持在0.7以内适合保存。

 深圳冠亚各种辣条水分活度仪标准操作方法：

1、连接电源,然后按电源键"POWER"开机

2、仪器 出现"欢迎使用深圳冠亚活度仪"后,进入测量界面

3、准备好待检测样品,放入活度仪进行测试

4、在测试过程中,可实时查看样品的活度曲线

5、样品测试完成 ,可显示样品的活度值

尤其是天气特别炎热的时候，产品的车间生产，任一位置出现发霉的现象都会污染到产品.那些肉眼看不到的霉菌孢子，在控制中扩散，落到产品上，再加上产品水分和活度没控制好，那么辣条就很容易发霉.