详细介绍
智能水分活度仪测量时间是多少,这个可以问问深圳冠亚水分仪技术部,买完仪器冠亚有专业的服务团队给你指导。
范围 | 在此范围内的水分活度一般所能抑制的微生物 | 在此水分活度范围内的食品 |
1.00~0.95 | 假单胞菌、大肠杆菌变形杆菌、志贺氏菌属、克雷伯氏菌属、芽孢杆菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌、一些酵母 | 极易*变质(新鲜)食品、罐头水果、菜、肉、鱼以及牛乳;熟香肠和面包;含有约40%(质量分数) 蔗糖或7%氯化钠的食品 |
0.95~0.91 | 沙门氏杆菌属、溶副血红蛋白弧菌、肉毒梭状芽孢杆菌、沙雷氏杆菌、乳酸杆菌属、足球菌、一些霉菌、酵母(红酵母、毕赤氏酵母) | 一些干酪(英国切达、瑞士、法国明斯达、意大利波萝伏洛)、腌制肉(火腿)、一些水果汁浓物;含有55%(质量分数)蔗糖或12% 氯化钠的食品 |
0.91~0.87 | 许多酵母(假丝酶母、球拟酵母、汉逊酶母)小球菌 | 发酵香肠(萨拉米)、松蛋糕、干的干酪,人造奶油、含65% (质量分数)蔗糖(饱和)或15% 氯化钠的食品 |
0.87~0.80 | 大多数霉菌(产生毒素的青霉菌),*、大多数酵母菌属(拜耳酵母)SPP、德巴利氏酵母菌 | 大多数浓缩水果汁,甜炼乳、巧克力糖浆、槭糖浆和 |
0.80~0.75 | 大多数嗜盐细菌、产真菌毒素的曲霉 | 果酱、加柑橘皮丝的果冻、杏仁酥糖、糖渍水果、一些 |
0.75~0.65 | 嗜旱霉菌(谢瓦曲霉、白曲霉、Wall emia Sebi)、二孢酵母 | 含有约10% 水分的燕麦片、颗粒牛皮糖、砂性软糖、棉花糖、果冻、糖蜜、粗蔗糖、一些果干、坚果 |
0.65~0.60 | 耐渗透压酵母(鲁酵母),少数霉菌(刺孢曲霉、二孢红曲霉) | 含约15% ~20% 水分的果干、一些太妃糖与焦糖、蜂蜜 |
0.5 | 微生物不增殖 | 含约12% 水分的酱、含约 10%水分的调味料 |
0.4 | 微生物不增殖 | 含约5%水分的全蛋粉 |
0.3 | 微生物不增殖 | 含3%~5% 水分的曲奇饼,脆饼干,面包硬皮等 |
0.2 | 微生物不增殖 | 含2%~2% 水分的全脂奶粉、含约5% 水分的脱水
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