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包子机常见故障及维修保养的方法能否总结?

阅读:520        发布时间:2021/4/27
  包子机常见故障及维修保养的方法能否总结?
 
  一、包子机在使用中出现的一些问题和解决方法
 
  1、馅料有时下不来。
 
  a.因为馅料太浓,没有很好的流动性或颗粒直径大小超过了1公分。
 
  b.送馅机构可拆装的部分没有装配到位或有的部件装错了。
 
  c.可调控制器或变频器出现故障,如果判断是此原因,请不要自行解决,联系售后。
 
  2、做出的包子底太薄。
 
  a.出现这样的情况,先检查皮馅比例,是否馅料太多。
 
  b.检查面嘴用的是否正确,有没有按照参照值去用。
 
  c.馅料太稀,流量过大。
 
  d.馅料比面硬,馅料一定要比面软。
 
  e.和面机不对,破坏了面的组织结构伤害了面筋。
 
  3、含馅的面柱在成型块成型时切不断。
 
  成型块在工作一定时间后会有一些磨损,此时块之间会有间隙,可调整成型盘侧边的调整钉适当向前拧紧,以使成型之间的缝隙保持较小,但不要过紧,以免造成成型块之间不必要的压力,造成加速磨损。
 
  4、蒸出的包子的效果不是很到位,不是很大。
 
  机器做出的醒发时间一定要比手工更长一点,因为面是绞龙绞下的面由嘴挤出再成型块成型,这样对面的压力就比手工大了,所以不能用手工的醒发时间来衡量,要看包子的醒发状态。
 
  5、机器的表面触摸时有点麻麻的电手。
 
  接地保护线没有接好。
 
  6、成型盘的声音很大。
 
  成型块之间的摩擦过大调整钉过紧,给成型块每个接触面加油,再把调整螺钉向后调,一次调整不要过多,一点一点的调。
 
  7、机器的噪声很大,链条作响。
 
  这时拆下保护侧板,查看是否有异物卡在齿轮、链条或电机的传动部位,如有明显的异物清除干净,没有异物请不要自行拆装任何部件。
 
  8、档开机时发现有反转现象。
 
  请马上立刻关机,电机的电线震动脱落或电机的电线接反了,请一名修理电器的专业人士,在售后人员的指导下检修。
 
  二、关于包子机器的保养。
 
  1、机器一定要做到三专原则:专人操作、专人保养、专人清洁。
 
  2、在工作结束后在对送面机构、送馅机构和成型块得可拆件的清洗,在拆装清洗过程中严禁使用硬物砸、打。一定要小心轻拿轻放。
 
  3、成型块得清洗一定不能拿钢刷、硬物擦洗。
 
  4、成型块清洗好后,一定要按照顺序摆放,在成型块加入少许食用油或食用润滑油,同时在传动件上也加入食用油。
 
  5、凸轮槽内每三个月加一次食用油脂。
 
  6、各个轴承内每三个月加一次食用油。
 
  7、各个轴承每三个月拆洗一次。
 
  8、各部传动件每班都要加食用油。
 
  9、电极间的齿轮和链条半年加黄油一次。
 
  10、减速电机请依照电机产品说明保养。

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