食物保鲜冷藏的温度范围 保鲜柜

一般来说，冰箱门处温度zui高，靠近后壁处温度zui低;冰箱上层较暖，下层较冷;保鲜盒很少被翻动，又靠近下层，所以那里温度zui低。所以，我们不妨依温度顺序，把冰箱冷藏室分为6个区域：冰箱门架、上层靠门处、上层后壁处、下层靠门处、下层后壁处、保鲜盒。

　　下面在给大家介绍冰箱得同时，再介绍一下怎样合理使用冰箱的区域来保存食物。

　　适合放在冰箱门架上：有包装但开了封、本身不会在一两天内变坏的食品，如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品。

在2～8℃的温控区能使蔬菜、水果、鸡蛋、啤酒、饮料等保色保鲜，保持原汁原味；熟食柜、熟食展示柜、熟食陈列柜、点菜柜、蛋糕柜、风幕柜、啤酒柜、饮料展示柜、饮料陈列柜等制冷设备一般采用这个温控范围。

在0～2℃的0度保温区食物在0℃状态下保存，不结冰，营养不流失，新鲜不打折；鲜肉柜、冷鲜柜等制冷设备一般采用这个温控范围。

在-2～-14℃的变温温区，其中包括水温冷藏区(-2～-3℃)、微冻冷藏(-3～-5℃)、软冷冻(-6～-8℃)轻度冷冻(-10～-14℃)四个温区，不但能很好的保持食物的营养不流失，而且能保持新鲜口感；在-18～0℃的冷冻温区肉类、鱼类、速冻食品等食物能存放更长时间，冷冻速度快，冷冻更持久。冷柜、冷饮柜、岛柜、冷库等制冷设备一般采用这个温控范围。

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