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注意事项：

1. 经常注意校验安全阀，保证其准确灵敏。

2. 注意防止蒸馏锅因压力变化发生事故。

a．除蒸馏操作进行时间外，不得关闭锅顶上的放汽阀。

b．不得在密闭的条件下，任由物料在蒸馏锅内冷凉，自酿白兰地蒸馏器零售，若蒸馏

完毕不能即时卸料时，除必须将放汽阀门打开外，并应将入料门同时打开。

c. 不得在密闭条件下排出废水，除采用吹出法排外，不得在密闭条件下进行进汽加热。

B型没有此条。

3. 卸料排渣操作时，自酿白兰地蒸馏器规格，严加注意安全，防止烫伤事故。

4. 废渣废液不得在锅内存留过久，并应随时清洗锅内污物，停机时间太长，应将锅内积水排净擦干，分馏器，自酿白兰地蒸馏器价位，冷凝冷却器和各管道内的酒汽冷凝液也需排净。

白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，泉州自酿白兰地蒸馏器，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的度远不如前者大。

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