福建草莓果脯烘干机-草莓空气能烘房工艺

福建草莓果脯烘干机-草莓空气能烘房工艺

一、草莓干的制作技术

1、原料选择：选择粒大、均匀、颜色鲜艳、无伤烂、无病虫害、香气浓郁、酸甜适口的草莓为原料。

2、清洗：将备用草莓倒入流动清水中充分漂洗，除去泥沙等杂物。

3、去果蒂：去蒂时要轻拿轻放，用手握住蒂把转动果实，或用去蒂刀去尽蒂叶。同时，剔除杂质和不合格的果实。4、加糖煮制：先配制40%浓度的糖液，放入夹层锅中加热至沸腾，然后加入草莓果实，再加热至沸腾，保持10min。冷却后，取出糖液和草莓果，放入备好的容器中，在40%糖液中糖渍6-8h。

5、滤液：将糖渍好的果实从糖液中捞出，平铺在竹筛上沥糖30min。

6、烘干：将草莓果单层平铺于物料盘上，将物料盘插入物料车，推入烘干房进行烘干，烘干方法先高温后低温的方式，程序设3段，首段温度60度，进行温度攀升，内外均匀受热，时间2小时，进入第二段，温度升到75度，进行高温连续除湿，时间10小时，第三段温度降到62度，时间6小时，进行连续排湿，即可完成烘干工艺。

7、包装检验：剔除碎果、不规整果，然后装袋，即为成品。 草莓干的成品为绛红色，大小均匀。种子露在外面，象芝麻点缀在果实表面。具有草莓的芳香、酸甜味。水分含量为7%-8%，无致病菌及因微生物引起的*现象。

福建草莓果脯烘干机-空气能草莓烘房工艺流程

二、草莓脯的制作技巧

1、原料选择：选择颜色深红、硬度大、韧性大、耐煮制、果形好的草莓品种进行加工，将去果柄、萼片的果实用流动的清水反复冲洗后，沥干。

2、浸泡：将清洗干净的草莓果料浸入0.1%-0.7%的氯化钙和亚硫酸钠溶液中进行硬化和护色处理，浸泡时间依品种和成熟度而定，一般浸泡5-8h。

3、漂洗：将浸泡好的果实捞出，用清水漂洗3次。

4、糖液浸渍：将漂洗好的果实放入稀糖液中浸渍10-12h。捞出后，加热糖液以提高其浓度，并加入适量柠檬酸调整pH值至5.5-6.0，将果料再倒入糖液中浸渍18-24h，然后加糖煮制到含可溶性固形物65%以上，再浸泡18-24h。5、烘干：果实捞出沥干后，放入热泵烘干房中烘干，6P烘干除湿一体主机配置5.8米长3米宽2.2米高保温烘干房，一次放入物料1200斤，温度为55-60℃，烘至不粘手、微软、不干硬时为宜，烘干时间设定24小时。注意烘干时要连续开启排气扇排湿。烘好的果脯应立即取出，送入包装室平放在工作台上，趁热与容器分离，并整形呈扁圆锤形，用风扇吹冷。

6、包装待售：将制作好的草莓果脯按大小、色泽分级包装。可按30g、50g等不同质量规格用锡箔纸或聚乙烯薄膜包装成筒状，条状、块状等，外用铝箔袋密封包装，再用精致的纸箱大包装、封口。

空气能烘干机主要用于烘干的机器。“空气能烘干机”是通过热泵，将放置于相对密闭的保温板房内的物品，通过闭式的干燥风循环地将水蒸汽在冷片上冷凝排出板房，达到除湿干燥的目的。

四川草莓烘干机-空气能草莓烘房工艺流程

闭环干燥技术优点：

1. 干燥过程排出去的只有水，几乎没有能量流失，能量基本*回收，因此效率非常高，是传统开环干燥方式的几倍；

2． 效率跟外界温度和湿度基本无关，一年四季、任何气候干燥的效果都*；

3． 外界粉尘无法进入，安全卫生，满足各类物品的卫生需求；

4． 因干燥过程为闭环及中低温干燥，因此不会破坏干燥物品，保证了物品的品质和质量。

5． 采用脱水干燥，因此干燥板房不会水汽腾腾，减少干燥过程细菌滋生的情况

6． 因采用闭环方式，可以通过强风对流（传统开环难于使用强风对流），没有死角，均匀*；

7． 采用不同的悬挂摆放方式，加以强风对流，因此干燥过程无需翻动，节约人工成本；

8． 可以单机/组网/网络连接兼容设计，全电脑控制；

9．板房和货架简单灵活，干燥量大可任意多台主机并排使用，可设计成板房式或流水线式。

福建草莓果脯烘干机-草莓空气能烘房工艺