馒头机说明

首先，用水和面的时候，要注意水的温度了，在夏季使用冷水和面，在冬季的时候，或者北方的秋季的时候要使用温水和面，冬季和面时，因为温度较低，和面要比夏季提前1-2个小时，和面的时候，加水不要过量。和面一定要揉搓均匀，力道均匀，把面团充分揉搓，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，揉出面筋，揉出筋道，这样做出的馒头才会筋道又不失柔软，口感弹性好。其次，在醒发温度上保证35-40℃之间，醒发时间30-60分钟之间为宜，在醒发面团过程中，面团会有一定程度的胀发，我们要掌握好面团的发酵程度，如面团的表面呈蜂窝状，有很多的分布在表面的小孔，用手指摁压下去面团的情况下，面团会迅速反弹起来，就说明该面团已经发酵好了，表面面体蜂窝状的孔状直径越大，就说明面团的醒发发酵的程度越大，面发得越老，甚至发酵过度。掌握好发酵程度是至关重要的，对我们的馒头形状口感和风味影响是十分大的。后，机器作出馒头后，需要上锅蒸熟，蒸馒头时，为了保证馒头成型效果，锅内用冷水逐渐升温，这样可使馒头坯子受热均匀，切记图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

馒头机阐述

圆馒头机适用于用小麦馒头粉加水、添加剂和好面团的成型，面团通过挤压、输送、剪切、滚圆的办法加工成圆柱球状馒头。广泛适用于机关、厂矿、学校食堂、馒头加工单位。电动机启动后，将和好的面团均匀投入料口内，在双蛟龙作用下，面团被挤压输送至出面口，通过出面调整口，被均匀挤出后顶起吊轮，切刀向下旋转将面团切成大小均匀的圆柱形面块，然后依次落入入料口。在成型盘圆弧槽中揉搓、滚圆形成表面光滑的圆柱球状馒头坯。馒头坯大小靠调整活动架改变吊轮与前盖距离来实现。

馒头机定做

1概述：

MD60型方馒头成型机是我单位经过广泛市场调研并收集用户意见反复试验，研究而设计的一种新型方馒头成型机。该机使用经压皮机揉压的面皮自动折叠、切割成型，成型馒头坯保持层次清晰、计量准确，蒸熟后口感劲道、提高品质深受消费者青睐。

2结构特征与工作原理

2.1结构特征

2.1.1方馒头成型机有机架、传动部分、压面部分、成型部分、切割部分组成。

2.1.2传动部分：电动机一级涡轮减速机将动力通过链传动分别传给压面滚、成型滚、输送带和切割部分。

2.2.2工作原理：经揉面机揉压后的面皮折成该机所需宽度经入面簸箕，顺序喂入压辊，揉压后经输送带、自动进入折弯、成型和切割部分，切割后经