玉米糁子（玉米碴，玉米渣），北方河南、河北、陕西、山西北京天津东北农村早期的一种早晚吃食，发音是玉米糁（shēn)子，也叫棒子糁。玉米糁子可做的食品很多，在原来以粗粮为主的年代，这是人们的主食，现在仍是人们改善口味的食品之一。

小型加工玉米糁，一般使用组合式玉米脱皮制糁机，占地小，操作方便。加工玉米糁的主要流程是脱皮、破碎制糁。

脱皮是玉米加工主要的一道工序，因为是要对玉米进行去皮、去根冠、去胚芽，如操作不当，脱皮过重，将产生大量麸皮，影响出品率和产量；脱皮过轻，又会造成脱皮不匀的现象，从而影响成品质量。因此，脱皮工艺效果的好坏，直接影响玉米加工的效果。脱皮时应做到：在保证成品精度等级的前提下，提高产品纯度，提高出品率，提高产量，降低成本。

破碎制糁是玉米加工后的一道工序，通过调节手轮调节破碎工作室间距调节玉米糁大小，破碎之后的糁、粉由圆筒分级筛分出大糁、小糁及粉。

玉米大糁中糁细糁

玉米面

玉米脱皮制糁机