科普千页豆腐斩拌机的关键技术，解释为何一些千页豆腐斩拌机达不到工艺要求，12年专业千页豆腐斩拌机制造厂家维鑫，chunqiujixiechang 千页豆腐产品的工艺特性要求斩拌机的刀速比普通斩拌机快很多，刀锅间隙比普通斩拌机小很多，这样才能斩切出大豆蛋白的凝胶性和乳化性，使斩浆成型的时间在6分钟左右。

市面上一般的千页豆腐斩拌机是不符合工艺要求的，从很多用户那里就可以知道使用效果。肉食斩切还可以，用于做千页豆腐、鱼豆腐、香豆腐、豆干这些高粘稠的食品加工就不行了。所以，做千页豆腐选好一台高速斩拌机至为重要。

区别千页豆腐斩拌机质量的关键要素：

1、千页豆腐斩拌机斩锅材质，国内*的斩拌机斩锅就是河北唐山锅。我厂一直坚持使用常温存放一年以上的唐山锅体，这是因为锅体经过一年四季的自然热胀冷缩，锅体自然定型，用户在使用过程更加稳定。

2、千页豆腐斩拌机斩刀与锅体间隙，市场上绝大多数的斩拌机刀与锅之间的间隙都是5mm左右，我厂的斩拌机刀锅间隙控制在1.5mm的范围之内。这样能够保证斩拌机的斩切细腻度、乳化度，是做丸子、烤肠、鱼豆腐、火锅料的斩拌机，可大大提高产品的弹性和脆性，保证口感要求。

3、千页豆腐斩拌机刀轴材质，斩拌机的刀轴必须是304食品级不锈钢的，因为食品类斩切加工过程含水量较高，普通碳钢轴很容易生锈，轴承2周左右就不管用了，这也是很多厂家斩拌机便宜的原因之一。

4、千页豆腐斩拌机主电机，皮带轮，我厂选用的电机全部是开元纯铜线大功率电机，欧标皮带轮，所谓的大马拉小车，机器的使用寿命更长久。

5、千页豆腐斩拌机机器安全保护：我厂的高速斩拌机全部具有双保护功能，确保工人在任何违章操作情况下机器能够启动自动保护，断电不工作。相比具有单保护的斩拌机安全性更高。

6、千页豆腐斩拌机震动：市场上很多斩拌机震动超差，也就是说斩拌机的四条支腿必须采用地脚螺栓固定或者是增加四个皮轮子以减震，要不然机器会慢慢移动。我厂的斩拌机无需另外固定，只需要放置在平整地面上即可。

福建安井、宁波文明堂都使用的千页豆腐斩拌机，春秋千页豆腐斩拌机，良心制造，品质之选。