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详细介绍
在南坪西路一家私房火锅装修非常有特色，谁能想到它的“前身”只是一个类似家庭作坊的火锅店。“我们以前接待的客人，基本上都是2-3人。”昨日，该店负责人王告诉记者，他们之前在较场口做火锅，地方有限，只有3张桌子，很多顾客都是回头客。“不过，就算只有1个人，我们也接。”王说，口碑慢慢做了起来，回头客很多，还带了不少新客人过来，生意越来越好。
王称，当时他们还采取了“配菜”模式，比如两人客，他们就按人头配好菜才上桌，一般量配上70%-80%如果不够再给客人加菜，“这样既保证了菜品的品种，同时也不会浪费。”一年的时间，王就把火锅店做大了，从之前3张桌子，到现在的20多张桌子。现在，他们依然会考虑到两人顾客用餐，在制作菜单时，对于食蔬、菌类都做成拼盘类，让两人顾客尽可能吃到他们想吃的菜。
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