食品中重金属铅的快速检测

食品中的铅是一种有毒金属，其主要来源于食品加工、包装、存放过程中的污染。过量摄人铅会发生中毒，可以引起贫血症、神经功能失调及肾损伤。国家对食品尤其是婴儿食品中铅的含量有严格限制，并建立了铅含量检测的国家标准方法，即二硫腙比色法和原子吸收法。但二硫腙比色法操作复杂，选择性差，还需要用到剧毒试剂氰hua钾及有机溶剂，难以被分析人员接受；原子吸收法样品处理困难，成本较高且受仪器限制，不适合于现场快速检测。因此，我们研制了重金属铅快速检测盒，适用于现场对皮蛋、蔬菜、水果等样品的快速检测。

一、使用方法与结果判定 

1、样品处理

白糖样品：称2.5g样品，放入取样杯中，加入蒸馏水或纯净水10mL，再加入1滴指示剂A，搅拌溶解，待测。

蔬菜、水果类样品：取适量样品用剪刀稍剪碎，从中称2.5g，放入取样杯中，加入蒸馏水或纯净水10mL，再加入1滴指示剂A，浸泡10min，待测。 

皮蛋样品：取适量剥壳皮蛋蛋白部分用剪刀稍剪碎，从中称2.5g，放入取样杯中，加入蒸馏水或纯净水10mL，再加入1滴指示剂A，浸泡10min，待测。 

2、检测

取上述待测液1mL于1.5mL离心管中，依次加入3滴指示剂B、1滴指示剂C、1滴指示剂D，摇匀后反应3min观察颜色的变化。 

同时用纯净水或蒸馏水做一个空白对照管。 

3、结果判定 

比较样品与空白对照显色结果，若样品显色明显比空白的深，呈橙红色到红色，即说明样品中重金属铅含量超过国家*。若样品显色与对照一样或相近，呈黄色，则说明样品中重金属铅未检出。

二、适用范围 

适于蔬菜、水果、皮蛋、白糖等样品中重金属铅的快速检测。

三、检测下限 

四、注意事项 

1、本速测盒为现场快速检测方法，主要检测样品中离子铅的含量，实际样品的离子铅和有机铅总量可能会比本检测结果高，检测为阳性的样品需送实验室用标准方法加以确认。

2、检测过程中，依次加入指示剂B、指示剂C、指示剂D时，每加一种试剂应摇匀后再加下一种。 

3、测试用水要求：稀释用水建议用蒸馏水或纯净水，不能使用自来水或矿泉水。 

4、用过的离心管清洗干净后，可重复使用。 

5、若将指示剂D置于冰箱保存，保质期可延长至1年。

五、保存条件及保质期 

置通风干燥的室温环境中，保质期6个月。

六、部分食品重金属铅*

广东达元绿洲食品安全科技股份有限公司（简称“食安科技”）始创于1993年，是国内食品安全行业*家成功登陆新三板的公众公司（股票代码：430437）。公司集研发、生产、销售、服务于一体，业务范畴包括食品药品安全快检产品、第三方检测服务、健康安全食品、社区公益检测和科普等，为政府、企业和消费者提供*整体解决方案，客户遍及全国各省市自治区，产品远销海外。

注册资金6500万，净zi产1.5亿，研发生产场地10000平方，为*，国家ji双软企业，已通过质量体系ISO 9001，ISO14001认证，获得国家科技进步二等奖，公司为中国仪器仪表行业协会食品安全快检专业委员会理事长单位，广东省食品安全快速检测工程技术研究中心，国内食品安全快速检测行业*。食安科技是目前大的农药残留和微生物快速检测产品的制造商和技术服务商，在农药残留快速检测、微生物快速检测、保健品和化妆品检测三块业务上，食安科技产品*均接近80%。