详细介绍
调理品机 变频真空滚揉机真空滚揉机的特点
破坏肉的组织结构,使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为:质地较硬,(比腌制前还要硬),可塑性差,肉块间有间隙,黏结不牢。滚揉后,原组织结构受破坏,部分纤维断裂,肌肉松弛,质地柔软,可塑性强,肉块间结合紧密。
调理品机 变频真空滚揉机加速盐水渗透和发色:滚揉前肌肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,肌肉组织破坏,诸城滚揉机器加工过的肉非常有利于盐水的渗透。
加速蛋白质的提取和溶解:盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性,只有将它们提取出来,(滚揉机价格合理哦~)才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类,提供了一定离子强度,但只是极少数的小分子蛋白溶出,而多数蛋白分子只是在纤维中溶解,但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。
型号 | YZ-48 | YZ-80 |
生产能力(kg/h) | 300~600 | 700~1400 |
注射针头(支) | 48 | 80 |
功率(kw) | 3.7 | 4.75 |
额定电压(V) | 380/50Hz | 380/50Hz |
注射压力(MPa) | 0.2~0.7 | 0.2~0.7 |
注射率(%) | 20~80 | 20~80 |
注射次数(次/min) | 42/32 | 42/32 |
步进速度(m/min) | 0.96/1.9 | 0.96/1.9 |
步进距离(mm/次) | 30~40 | 30~40 |
主机尺寸(mm) | ≈1400×680×1750 | ≈1700×830×1760 |
重量(kg) | ≈480 | ≈520 |