速冻食品冷库 冷库（设计）

速冻食品冷库包括：冰激凌、棒冰、冻鸡、冻鸭、各种冻肉等。他们对冷库的要求比较高。
如今，速冻食品冷库?广泛应用于食品、工业、医疗、科研等行业，属于现代产业中*的制冷设备，尤其近年来人们对冷冻食品及速冻食品的需求逐年递增。据不*统计，自1995年以来，我国速冻食品产量以每年20%的速度增长，近年来，速冻食品商家也迅速增加，与此同时速冻冷库的投资和建设也会持续增长。

关于?的温度，冠宏制冷小编请教了有着丰富速冻冷库工程经验的冠宏制冷王工向笔者道，速冻技术是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段的低温过程，以食品的速冻温度和速冻过程为例，食品在速冻冷库中，在-25℃下快速冻结，之后转入-18℃或者更低的温度中储存，我们日常中常见的速冻冷库中加工或存储的速冻食品有速冻水饺、速冻汤圆等等。 

那?有啥优势呢？冠宏制冷王工告诉笔者，还拿食品为例，速冻冷库因其特殊的温度，具有以下几点优势--
1.低温速冻可减少生物细胞内水份的外析，避免在细胞之间生成大的冰晶体，故而在解冻时，食物的汁液流失少；  

2.速冻冷库温度标准高，降温速度快，食品在速冻冷库中迅速降低到微生物生长活动温度之下，细胞组织内部浓缩溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，可以有效地抵制微生物的增长，大大提高了食品安全；
3.由于速冻冷库降温快，食品在速冻冷库中停留时间短，方便连续性生产，提高生产效率、降低人工成本，同时冷库设备的利用率也大大提高，避免了过多的资源浪费。
王工表示，冠宏制冷的温度多为-35℃较多，在一些特殊用途下，比如金枪鱼冷库，会达到-60℃左右。速冻冷库温度的标准，还要依据实际的使用、生产需求来判定，由专业的制冷工程人员做出详细的方案，才能确定zui终的使用温度。